原始阿布哈茲醬的俄化食譜通常基於大量的能夠抑制熱核銳度的西紅柿。 作為這個食譜的一部分，Adzhika的大部分份量都是甜的保加利亞辣椒。 根據個人喜好，您可以根據自己的判斷改變辣椒的含量，以及在何處以及如何使用調味醬。
來自保加利亞辣椒的Adjika冬季
除了甜椒之外，這種adzhika製作和西紅柿的基礎，但因為這種醬的特點是最小的清晰度，適合作為比薩醬和自製番茄醬的替代品。
配料：
- 洋蔥 - 45克;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 西紅柿--440克;
- 甜椒 - 320克;
- 辣椒 - 品嚐。
準備
甜椒在燃燒的電爐上燃燒，直到其果皮變黑。 把辣椒放在一個袋子裡打結，讓它們在自己的熱力下蒸發幾分鐘，這樣就可以很容易地清潔它們。 在此期間，輕輕切開西紅柿皮並將它們燙平。 除去果皮，隨機剪下水果，連同甜辣椒，洋蔥和大蒜丁香一起送到平底鍋裡。 研磨所需量的辣椒並將其加入醬汁中。 現在只剩下保加利亞辣椒醬約20分鐘煮沸Adjika，你可以倒在 無菌罐 和滾動醬。
從蘋果和青椒調味
原油Adzhika不適合罐裝，但適合存放在冰箱中。 在它的組成中，絕對沒有西紅柿，但有一些adzhiki沒有的特徵，比如蘋果和胡蘿蔔。
配料：
- 保加利亞辣椒 - 1.4公斤;
- 辣椒 - 230克;
- 胡蘿蔔-280克;
- 蘋果 - 280克;
- 大蒜 - 235克;
- 綠香菜;
- 植物油 - 480毫升。
準備
準備工作需要最少的時間，但要準備所需的所有成分，以清除種子中的甜辣椒和辣椒，用胡蘿蔔去除頂層，然後從蘋果上剝下。 現在將所有準備好的配料切成大塊，並與蒜牙和青菜一起通過絞肉機。 將調味汁與植物油混合，放在容器上並在冰箱中封閉。
古典阿布哈茲Adzhika與保加利亞胡椒
儘管經典的阿布哈茲adzhika是鹽，大蒜和脂肪鹽，但為了軟化口味，很可能加入甜椒來烹飪。
配料：
- 辣椒 - 190克;
- 保加利亞辣椒 - 310克;
- 香菜種類，chabera，蒔蘿，羅勒各10克;
- 核桃 - 55克。
準備
這種未加工的adzhika用砂漿最方便，先將所有種子沖洗成粉末，然後加入堅果並將其變成糊狀，在壓軸中放入辣椒和甜椒。 一旦質量變得或多或少均勻，用鹽調味醬並轉移到干淨的容器中儲存。
從沒有番茄的保加利亞辣椒調味
配料：
- 紅色甜椒 - 1.4公斤;
- 辣椒 - 6-8豆莢;
- 醋 - 185毫升;
- 大蒜 - 125克;
- 鹽，糖 - 5克。
準備
剝掉辣椒後，用攪拌器用醋，大蒜和香料鞭打它們。 一旦醬汁變得均勻，將其倒在乾淨的容器上並緊緊蓋上蓋子。 保持冷，直到你需要它。