在高加索，順便說一句，Adjika是任何食物不可分割的一部分，就像我們餐桌上的鹽一樣，甚至連“Adjika”這個名字都被翻譯成俄語“鹽”。 像通常的鹽一樣，根據真實的食譜準備的真正的adzhika，不要吃湯匙，但作為肉類，配菜，湯或醃料的調味料，它可以完美地起作用，而且即使沒有無菌罐子的滾動也可以長時間存放。 關於如何在家裡進一步烹飪阿布哈茲阿吉卡。
經典的阿布哈茲adzhika是一個食譜
準備阿布哈齊亞調味料以獲得正宗配方時，不要忘記在清潔辣椒時用耐心和一雙橡膠手套保護雙手。 作為辣醬的基礎，任何紅辣椒或綠辣椒都可以起作用。
配料：
- 辣椒 - 25個;
- 大蒜牙 - 12個;
- 香菜 種子 - 1 1/2茶匙。
- 小茴香，胡蘆巴各1茶匙;
- 蒔蘿種子 - 2茶匙。
準備
由於Adzhika的主要芳香成分是香料，我們需要從其屬性中擠出最大量，為此，加熱一個乾鍋，並放上整個種子的香菜和胡蘆巴。 一旦香氣消失，用蒔蘿和小茴香補充煎鍋裡的內容，再等半分鐘，然後倒入芳香混合物到佛塔中。 在這個階段，主要的是確保穀物不被燒毀，否則Adzhika會出來被寵壞。 用杵將香料塗在杵上，但不要太細，不要將它們變成粉末，然後將所有物品倒入攪拌機中，用蒜瓣和種子清潔的辣椒鞭打。 一旦在裝置的碗中形成均勻的糊狀物，倒入幾湯匙海鹽和adzhika準備展開在乾淨的容器上。 即使沒有額外的消毒，這種生醬也能保存完好，但為了延長保質期，阿布哈茲adzhika的表面可以覆蓋一層薄薄的植物油。
急性阿布哈齊亞Adjika - 食譜
高含量的核桃可以明顯減少急性配方。 由於後者，adzhika不僅變得不那麼熱，而且獲得一個愉快的香氣和一致性，允許它傳播在麵包上。
配料：
- 辣椒 - 480克;
- 核桃仁 - 95克;
- 香菜種子 - 1 1/2 st。 匙;
- 大蒜牙 - 135克;
- 少量綠色香菜和歐芹。
準備
醬汁的製備簡化為所有成分的簡單研磨，然後混合。 從種子箱中剝離辣椒後，將胎壁與蒜牙一起通過絞肉機。 在熱的煎鍋上快速炒香菜，在研缽中揉搓並加入粉碎的食材中。 將大蒜牙磨成糊狀，然後將香草送入芫after。 切碎綠菜。 堅果仁通過咖啡研磨機變成粉末
由於有足夠的鹽和胡椒的清晰度，在冰箱裡這種醬可以長達一年，如果你決定在冬天烹製阿布哈茲adzhika，這是理想的選擇。