考慮一些美味的法國甜點食譜 - 蛋白甜餅。 在家裡 準備蛋白酥皮就很 簡單，但同時需要謹慎的做法。 但我們會詳細告訴你如何製作自製蛋白甜餅，這樣它變得細膩和美味。
Beze“白色”
配料：
- 雞蛋 - 5個;
- 糖 - 2項;
- 檸檬汁 - 1茶匙;
- 鹽 - 捏。
準備
為了在家裡準備蛋白甜餅，雞蛋必須分成蛋白質和蛋黃。 確保當分成蛋白質時，發現沒有單一的蛋黃克是非常重要的。 如果你不確定自己的情況，那麼最好將每個雞蛋分開放在一個單獨的容器中，否則如果蛋黃進入蛋白質，你必須重新做一遍。 完全去除蛋白質將被打的碗碟和混合器也是非常重要的。
所以，我們先以低速開始攪拌，加入少許鹽。 蛋白質的溫度也是鞭打的重要時刻。 絕不能在室溫下冷卻。 在攪打過程中，增加攪拌機的速度並逐漸倒入糖。 為了獲得最佳的溶解度，最好使用糖粉。 打了很久，直到形成穩定的高峰。 檢查不溶糖的存在如下：我們在食指和拇指之間揉捏一下，看是否有糖。
穩定的高峰開始形成之後 - 加入檸檬汁並拂幾分鐘以將蛋白質固定在被擊倒的狀態中。 然後立即將質量轉移到糖果注射器。 如果沒有一個，那麼你可以採取最常見的文件，並在其中做一個洞。 把松鼠擠在一張襯有羊皮紙的烤盤上。
Be子不會烘烤，但會變乾。 遵守溫度製度很重要。 在烤箱中烘乾是必要的，加熱不得高於120度，否則蛋白甜餅會變成奶油或黃色。 為了使它變得明亮的白色，我們將在100-110度乾燥1.5-2小時。 通過按下蛋糕底部來檢查是否準備就緒，如果沒有按下 - 烤箱中的蛋白酥皮就準備好了。
在家製作蛋白酥皮也有非常美味的食譜。 這種食譜的“熱情”是一種非常好吃的奶油。
貝澤與夏洛特奶油
配料：
- 雞蛋 - 6個;
- 香草糖 - 3包;
- 糖 - 1,5湯匙。 + 6湯匙;
- 牛奶 - 150克;
- 黃油 - 200克;
- 核桃 - 100克。
準備
蛋白質從蛋黃中分離出來。 蛋白質可以立即放入一碗攪拌機中。 以最大速度轉動攪拌器並打勻，直到泡沫良好。 在鞭打過程中，加入兩袋香草糖和1.5杯純糖。 糖也會以最大速度與蛋白質一起被打敗，直到質量變得非常濃稠和光滑。
然後，用兩個湯匙，用烘焙紙在烤盤上舖一點點。 在每個蛋糕，我們把堅果。 表格可以給出任何。 我們將它發送到烤箱，加熱到120-140度1小時。