自蘇維埃時代以來，酥皮泡芙是經典甜點。 溫和的奶油與鬆脆脆脆的基地相結合，營造出可在家中輕鬆烹製的美味佳餚。
與蛋白質奶油的酥皮點心
配料：
- 麵團薄片 bezdorozhevoe - 520克;
- 蛋白 - 3個;
- 蛋黃 - 1個;
- 水 - 90毫升;
- 香草醛 - 1-2克;
- 砂糖 - 190克;
- 檸檬酸 -2克;
- 鹽 - 捏;
- 黃油 - 20克;
- 糖粉。
準備
我們將膨化測試解凍，鋪開並切成兩至兩厘米寬的長條。 可以用羊皮紙或箔片製成的管狀圓錐形模具用黃油塗抹並用準備好的麵團包裹，將它們以螺旋形式重疊纏繞。 我們把它們放在塗油的烤盤上，用蛋黃與一茶匙水混合的油脂，並在預熱至220度的烤箱中測定。 我們保持管直到變褐（大約十五分鐘），從烤箱中取出並從中提取形狀。 讓我們冷靜一下吧。
同時，為酥皮管準備蛋白質奶油。 要做到這一點，倒入水鍋或平底鍋，扔香蘭素，倒入糖。 熱騰騰地煮沸，攪拌，並立於火上，直至變稠並變成硬焦糖。 然後我們把檸檬酸放在刀尖上，混合併從火中移出。
用一撮鹽將蛋清打成稠厚的白色團塊。 我們沒有停下來鞭打，我們向蛋白質熱焦糖介紹了一個薄涓涓細流。 我們不停止這個過程，直到混合物冷卻下來並變得稍微溫暖。
我們將成品奶油轉移到糖果袋或註射器中，並將它們填充冷卻的小管。
在服務之前，我們用糖粉擦拭吸管。
酥皮奶油 - 配方
配料：
- 薄片 - 520克;
- 黃油 - 140克;
- 煮煉奶 - 120克;
- 核桃 - 120克;
- 蛋黃 - 1個。
準備
在準備好管子之前不久，我們將從冰箱中取出酥皮糕點，並讓它完全解凍。
現在滾一點，切成兩厘米寬或稍大的長條。 管的形式，我們會錯過黃油，我們會在每一條麵團上纏繞，並以螺旋形式包裹它。
烤箱加熱至220度，並在其中放入一個帶有吸管的油烤板，我們用蛋黃從上面預先潤滑。
當秸稈變成褐色時，將它們從烤箱中取出並完全冷卻。
要準備奶油，用攪拌機或攪拌器拂去黃油，加入煮沸的煉乳，再打一次，直至均勻蓬鬆。
將核桃稍微炒熟，用擀麵杖或攪拌機在攪拌機中混合併加入奶油中。 使用糖果注射器或袋子，填充冷小管。 美味已準備就緒。 我們可以嘗試。
如何製作草莓酥餅？
配料：
- 新鮮麵團，泡芙 - 520克;
- 乾奶酪 - 220克;
- 黃油 - 75克;
- 糖粉 - 55克;
- 煉乳 - 25克;
- 香草糖 - 7克;
- 干邑 - 15毫升;
- 蛋黃 - 1個。
準備
第一步是解凍酥皮糕點，將其捲起並切成兩厘米寬的長條。 一切
對於奶油，用糖和香草糖打好一點奶油黃油。 在鞭打的過程中，我們介紹煉乳。 然後加入乾邑白蘭地，通過篩子擦拭，或壓碎凝乳乾酪，再次拂動輝煌。
我們使用烹飪注射器填充現成的奶油。