糖漿是那些烹飪發明之一，沒有這些糖漿，很難免除許多甜點，飲料，製劑和其他菜餚的設計。 以下材料將幫助您掌握創造甜味物質的經典技術，並了解烹調其可能變化的細微之處。
如何煮糖漿？
古典糖漿是一種基本配方，通常只含有兩種成分：水和糖。 然而，與此同時，其編制技術也存在一定的細微差別，但不遵守這些細節的結果可能是不可預測的，並不總是積極的。
- 糖漿可以製備成不同的濃度，這取決於水和砂糖的比例。
- 將基礎組分在具有厚底和壁的容器中混合併加熱，必須經常攪拌，直到所有的糖晶體都溶解。
- 通常，如果配方不另外提供，則將所得的甜水在適度沸騰的情況下煮沸十分鐘。
- 所得的簡單醣漿立即使用或儲存在無菌密封容器中。
倒糖糖漿
糖和水的經典糖漿 - 普遍的食譜，但並不總是滿足廚師的需求。 許多烘焙食譜或甜點都含有轉化糖漿，您將從這個食譜中學到這些糖漿的製備方法。 獲得的物質可以很容易地取代玉米或楓糖漿，而不會注意到最終結果的特殊差異。 重要的是 - 使用準確的標準廚房或珠寶秤來正確測量構成組件的數量。
配料：
- 砂糖 - 350克;
- 水（沸水） - 130毫升;
- 檸檬酸-2克;
- 蘇打 - 1.5克。
準備
- 將糖放入平底鍋中並加熱至沸水中，充分攪拌。
- 向混合物中加入檸檬酸，將底部放在盤子上。
- 在連續攪拌下煮沸後，將熱量降至最低水平，並且內容物沸騰幾乎沒有明顯的沸騰跡象45分鐘，而不用蓋子關閉容器。
- 從火中取出碟子，加入蘇打水，攪拌，注意快速起泡。
- 在室內條件下將糖轉化糖漿留下，直到泡沫冷卻並沉降。
糖漿用於餅乾浸漬
用於浸漬餅乾的糖漿 可以製成簡單組合物或加入酒精飲料，香料和其他添加劑。 在第一種情況下，要獲得100克甜味物質，需要2湯匙糖和3湯匙水。 如果您添加一點天然咖啡或水果甜酒，將獲得更精確的浸漬。
配料：
- 砂糖 - 4湯匙。 匙;
- 水 - 6湯匙。 匙;
- 天然濃咖啡或利口酒 - 2湯匙。 勺子。
準備
- 將糖和水合併，溫熱，頻繁攪拌，直至甜晶體溶解並且混合物沸騰。
- 冷卻甜食液，加入煮濃咖啡或白酒，混合併用於浸漬蛋糕。
雞尾酒糖漿 - 食譜
用於雞尾酒的糖漿 將是為他們提供理想口味的最佳解決方案。 物質均勻分佈在飲料的厚度中，有助於獲得理想的味道特徵。 用來實施食譜你只能白砂糖或與棕色甘蔗結合。 如果需要，甜水可以用肉桂棒，康乃馨芽或其他香料來挑選。
配料：
- 砂糖 - 1杯;
- 紅糖 - 1杯;
- 水 - 2杯。
準備
- 用厚壁平底鍋加熱水。
- Porcius倒入糖，攪拌混合物直至所有的甜晶都溶解。
- 將內容物煮沸後，將熱糖漿從熱源中取出並完全冷卻。
包子的糖漿
用於潤滑麵包的糖漿可以通過以相同比例或更厚的水和砂糖製成液體，使甜晶體的數量增加一倍半。 通常在茶沖泡的基礎上製備甜味物質，用它代替水。 這一事實不僅會讓產品的口感更加明亮，而且還會給他們帶來驚人的美觀和美味。
配料：
- 砂糖 - 250克;
- 紅茶（葉） - 1茶匙;
- 水 - 200毫升。
準備
- 將水煮沸，撒上乾紅茶，堅持10分鐘，過濾。
- 將芳香液體與砂糖混合併在持續攪拌下煮沸。
- 稍微冷卻的糖茶糖漿用於潤滑小麵包幾分鐘，直到烘烤結束。
韭菜糖漿
下面的 東方甜食 愛好者的食譜。 根據其中提出的建議，可以為沒有蜂蜜的chak-chaka製作濃厚的糖漿，這在古典變體中總是存在。 最重要的是在獲得粘稠的糖果之前煮沸甜基，然後才進行甜的設計。
配料：
- 砂糖 - 0.5公斤;
- 水400毫升。
準備
- 將糖和水混合，放在爐子上，溫熱，攪拌，直到所有的晶體溶解。
- 將內容物煮沸至少10分鐘或直到與焦糖色素和增稠劑的混合物一起購買。
- 濃糖糖漿用於其預期目的，而不用等待其冷卻。
蜜餞的糖漿
用於蜜餞的糖漿的製備減少到這樣的事實，即將這些成分簡單地在平底鍋中混合併在攪拌下加熱直至沸騰。 所得到的物質用作準備好的水果或漿果浸漬的基質。 如果過去的多汁性超過規模，可以稍微增加糖份。
配料：
- 砂糖 - 300克;
- 水 - 150毫升。
準備
- 將所需量的砂糖倒入平底鍋中，倒入水中，並不斷攪拌，煮沸內容物直至晶體破裂並煮沸。
- 獲得的基料用於 蜜餞的 進一步 製備 。
糖漿在微波爐中
接下來，您將學習如何在微波爐中製作糖漿。 根據甜味物質的用途，糖和水的比例可能會有很大差異。 通常將組件均勻取出，並將它們預先連接到適合在微波爐中進行熱處理的容器中。 特殊菜餚的存在是強制性的，因為其他容器在烹飪過程中可能會破裂。
配料：
- 砂糖 - 100克;
- 水100毫升。
準備
- 將組分混合後，將容器置於烘箱中，並以高功率打開設備1分鐘。
- 攪拌內容物，然後加熱或直到達到所需的密度。
牛奶和糖漿
牛奶糖漿將成為煎餅，油條或其他甜食的極佳添加劑。 它可以煮到所需的密度，實現粘性焦糖質地，或保持液體和液體。 如果需要，可以用肉桂棒或香草豆莢的一半補充液體物質，這將賦予甜味添加物一種驚人的無與倫比的香氣。
配料：
- 砂糖 - 450克;
- 水 - 1湯匙。 勺子;
- 蘇打 - 0.5茶匙。
- 牛奶是自製的 - 2升。
準備
- 將牛奶倒入容量至少6升的容器中，煮沸，倒入砂糖，攪拌直至晶體溶解。
- 將容器從火中取出，將蘇打水倒入溶於水中的混合物中，然後將沉澱物放回到容器中。
- 如果需要，加入香料，煮沸成焦糖色或所需密度。
如何從蜂蜜中製糖漿？
加入蜂蜜的糖漿可以由不同的密度製成，並且不加入水。 後者通常用來裝飾各種東方甜點或其他甜點。 液態物質可用作煎餅，油條，小圓麵包，澆粥，布丁，砂鍋或冰淇淋的添加劑。 以下是濃糖漿的配方，可以通過添加少許水和加熱煮沸而容易地製成液體。
配料：
- 砂糖 - 2湯匙。 匙;
- 蜂蜜 - 500克。
準備
- 蜂蜜和砂糖在平底鍋中混合。
- 加熱內容物直至所有的糖晶體溶解。