許多不同的蛋糕可以在商店購買。 但仍然自製更美味。 在家吃蛋糕“Beze”的食譜正在下面等著你。
蛋白酥皮 - 食譜
配料：
餅乾：
- 雞蛋 - 4件;
- 香草糖 - 15克;
- 麵粉過篩小麥品種 - 100克;
- 紅糖 - 150克。
對於蛋白甜餅：
- 雞蛋 - 4件;
- 紅糖 - 250克。
浸漬：
- 糖棕 - 100克;
- 過濾水 - 130毫升;
- 干邑 - 20毫升。
對於霜：
- 天然黃油 - 150克;
- 煮煉奶 - 200克;
- 煉乳 - 100克。
裝修：
- 花生 - 100克;
- 堅果;
- 奶油 - 100毫升;
- 巧克力黑 - 180克。
準備
我們首先準備麵團用蛋白酥餅乾餅乾 - 仔細打破雞蛋，分離蛋白質和蛋黃。 蛋白質拂泡沫良好。 逐漸引入75克糖，不斷攪拌至溶解。 用剩下的糖鞭打蛋黃。 在產生的質量中，加入大約1/3的攪打蛋白質。 輕輕攪拌。 我們介紹篩麵粉，也攪拌，只有在那之後，我們介紹剩餘的蛋白質。 將模具底部用烘焙紙覆蓋，放置麵團並將餅乾在溫和的烘箱中烘烤約35分鐘。 然後讓餅乾冷卻下來並取出。 鋒利的刀把它分成2塊蛋糕。
因為蛋白糖變成了糖粉。 將蛋白質攪拌均勻，逐漸加入糖粉，攪拌直至完全溶解。 我們用羊皮紙覆蓋烤盤，用糖果注射器擠壓蛋白酥皮。 在150度烘烤約1小時。 然後從烤箱中取出讓它冷卻。
對於在平底鍋裡的糖漿倒入水中，倒入糖。 燒開後，一旦糖溶解，火就會熄滅。 冷卻液體後，加入乾邑白蘭地。
對於奶油，將軟黃油打成白色茂盛的塊狀。 逐漸添加兩種類型的煉乳並繼續鞭打直到蓬鬆。
我們繼續組裝蛋糕：我們浸漬蛋糕
將奶油倒入平底鍋中，當它們煮沸時，加入巧克力並在水浴中融化。 加入油並攪拌，使其達到均勻狀態。 用蛋糕頂部填滿釉，裝飾蛋白甜餅。 將巧克力塊的剩餘物放入糖果注射器中，並且對蛋白甜餅進行裝飾。 我們刪除了在寒冷中浸漬的蛋糕。