如何保存食物中的維生素？

我們喜歡談論維生素含量很少，這些產品包括枯竭的土壤，轉基因生物，化學添加劑，肥料，溫室栽培等等，所有這些轉變在我們的日常生活中已經變得很熟悉。唉，我們經常購買含有較少維生素的產品。但更常見的食物中的維生素和營養物質會破壞我們自己。畢竟，我們更多地考慮食物的味道，而不是維護最重要的維生素成分。

幸運的是，如何保存食物中的維生素的問題非常重要。畢竟，為了豐富你的飲食與維生素，事實證明，並不困難。

產品分類

你需要知道的關於保存食物中維生素的規則的第一件事是他們的分類。有長期存儲和易腐產品的產品。第一組包括含有最少量水的產品：

第二，含水量高的產品：

產品中的水越多，它變得越快。由此可以得出結論，“埋在下雨天的股票”以地下酒窖和酒窖的形式存在，你可以用第一組產品製造，而不是第二組。

在產品中不斷有物理，生物，化學過程，從而導致其損害。酸洗，保鮮，酸洗，冷凍，乾燥減緩這些反應，但仍不能保證食品的永恆安全。

保存冰箱內食物中的維生素比室溫下更加正確。在冰箱中儲存三天后，30％的維生素C 在室溫下損失50％。最佳的儲存溫度約為0°。

濕度越高，儲存大量水的產品越好，而長期儲存的產品（含水量低）越差。

高濕度（從80％）適用於肉，奶酪，蔬菜，水果，魚，蛋，麵粉，糖，穀物，低濕度 - 不超過75％。

保存食物中維生素的另一個重要的細微差別是輕微的。在許多脂肪中發生氧化過程，許多產品的顏色，味道，氣味發生變化，發生“綠化”和“發芽”。

對淺綠色葉類蔬菜和油最敏感（它們應該存放在黑暗的瓶子裡）。

還有必要排除與油中的氧氣接觸 - 堵塞液體油的瓶子和黃油的毛茛。蔬菜應該存放在冰箱裡的塑料袋（未被覆蓋）中。