這種魚子醬的食譜不僅在基本原料 - 蘑菇本身，而且在技術上甚至在產品的最終一致性方面都不相同。 你可以將蘑菇揉成慕斯的一致性，或者用刀子簡單切碎，用普通的蘑菇做菜，或者將它們與新鮮或乾燥的森林蘑菇混合。 關於如何烹飪蘑菇蛋的所有細節，我們會在食譜中進一步說明。
如何烹製新鮮蘑菇的蘑菇雞蛋？
讓我們從最簡單的魚子醬版本開始，它是以混合洋蔥的香菇和經典的穀物芥末和葡萄酒醋為基礎製作的。
配料：
- 香菇340克;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 白葡萄酒 - 45毫升;
- 洋蔥 - 85克;
- 穀物芥末 - 1茶匙;
- 百里香小枝 - 3個。
準備
由於我們將在烤箱中準備所有魚子醬成分，因此準備食材需要最少的時間。 應將蘑菇分為宿舍，將大蒜扁平的一側壓碎，然後將洋蔥切成大半圈。 這道菜的所有材料都放在烤盤上，加入葡萄酒，芥末，百里香葉和大量的鹽。 混合後，將配料放入烤箱中並在200度烘烤20分鐘。 將蒜瓣的內容物擠出殼體，然後用攪拌機打碎蘑菇魚子醬，直到達到所需的產品稠度。
如何烹製煮蘑菇的蘑菇蛋？
如果你從森林蘑菇中烹製魚子醬，尤其是那些在未知地區收集的魚子醬，那麼在烘烤之前，應該將其煮沸。 通常，蘑菇在上升前被烹飪，去除表面上的泡沫，然後洗滌，乾燥並進行進一步操作。 在熱處理過程中，可以在果實體內發現的毒素很快被破壞。
配料：
- 森林蘑菇 - 340克;
- 黃油 - 35克;
- 奶油 - 55毫升;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 青蔥 - 3個。
準備
煮幹森林蘑菇，讓它們乾燥，切碎，與切碎的蔥一起煎，直到所有多餘的水分從煎鍋中蒸發。 蘑菇和洋蔥，加入切碎的大蒜，倒入奶油，鹽碟，煮，直到奶油變稠，變成濃醬。 另外，用攪拌器打碎蘑菇並且提供溫暖的，或預冷的。
如何從家裡的干蘑菇煮蘑菇蛋？
以上述兩種食譜之一為基礎，您可以從收穫的 干蘑菇中 製備蘑菇蛋。 您可以使用蘑菇混合物和一種蘑菇。
烹飪前，蘑菇在幾個水域浸泡8小時。 已經浸泡過的蘑菇被洗淨，烘乾，然後根據標準方案進行烹飪：用洋蔥和大蒜炒，加入葡萄酒和草藥，酸奶油或奶油，用攪拌器攪打蘑菇後，直到達到所需的盤子稠度。
冬天如何烹製美味的蘑菇蛋？
配料：
- 橄欖油 - 15毫升;
- 香菇 - 320克;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 百里香小枝 - 2個。
- 黑醋 - 40毫升。
準備
大塊蘑菇用橄欖油炒大蒜。 一旦多餘的蘑菇水分蒸發，加入百里香，醋和鹽的蘑菇。 用攪拌器打碎蘑菇，然後將魚子醬放入乾淨的罐子裡。 蓋上罐子後，消毒20分鐘，然後滾動。