基於巧克力的 釉 可能是最受歡迎的甜點塗料，這可能是為什麼它有非常多的食譜，並且它們每一個都有其實際意義。 根據所需的口味和一致性，可以選擇哪種釉料，我們會為您提供一些可能派上用場的主要配方和技巧。
巧克力巧克力釉
這款配方的巧克力糖霜濃稠而無光澤，與純巧克力融化的巧克力塗層非常相似，不過除了巧克力本身外，它還以釀造咖啡為基礎，賦予塗層極佳的香氣。
配料：
- 黑巧克力 - 290克;
- 強烈沖泡咖啡 - 120毫升。
準備
製作這種釉的技術與製作 巧克力甘納許 的技術非常相似。 只有煮熟的咖啡和最熱的咖啡倒在黑巧克力上，然後放置5分鐘。 在此期間，咖啡的熱量會融化巧克力碎片，釉料可以輕鬆混合。 混合後，確保釉料均勻，如果有必要，如果仍未找到未融化的巧克力碎片，將容器放在水浴上。
如何製作巧克力蛋糕？
當然，蛋糕和三維烘烤可以覆蓋巧克力釉 - 甘納許，但為了方便與大產品一起工作，釉應略厚，這就是為什麼添加玉米糖漿 - 許多甜點中的經典成分，這在糖果店很容易找到。
配料：
- 巧克力屑 - 1/2 st。
- 奶油脂肪（33％） - 120毫升;
- 玉米糖漿 - 30毫升。
準備
將脂肪奶油倒入平底鍋或平底鍋中，並放在火上。 為了防止在表面上形成膜，加熱奶油直到沸點持續攪拌。 把巧克力倒在奶油上，讓未來的糖霜結霜幾分鐘。 迅速混合一切，倒入玉米糖漿。 重新混合後，釉應再冷卻10分鐘，然後開始塗抹蛋糕。
如何從酸奶油和可可製作巧克力糖霜？
這種釉雖然從技術角度來說是釉，但仍然可用於覆蓋具有柔軟層巧克力的產品，即使在冰箱中放置後也不會完全凍結。
配料：
- 可可粉 - 40克;
- 糖 - 25克;
- 酸奶油 - 60克;
- 黃油 - 45克。
準備
將平底鍋中的可可與酸奶油和糖混合，將混合物放在火上，攪拌，使其沸騰。 迅速從熱量中除去酸奶油並加入黃油。 在將其用於其預期目的之前，讓釉冷卻至溫暖狀態。
鏡面巧克力塗層
巧克力釉鏡面加工的秘訣在於在基於可可的完全標準混合物的組成中加入明膠。 在開始使用此釉之前，請確保您的產品具有非常光滑的表面並且非常涼爽。
配料：
- 明膠 - 2茶匙;
- 冷水 - 90毫升;
- 脂肪霜 - 90毫升;
- 糖 - 140克;
- 可可粉 - 50克。
準備
用一半的冷水填充明膠，然後離開，這將準備其餘的成分。 將剩餘的水與奶油和糖混合，將混合物放在小火上，煮沸。 從容器中取出容器並溶解溶脹的明膠。 明膠完全溶解後，加入可可粉，徹底攪拌均勻，過篩。 將釉冷卻至室溫並使用。