Chebureks--原來是來自突厥語，蒙古語和高加索人的傳統餡餅，現在在整個後蘇聯時期流行起來 - 這是熟食快餐的熟悉版本。
實際上這個名字來自蘇聯時期的克里米亞 - 韃靼語，翻譯字面意思是“生餡餅”。
經典Chebureks
根據傳統的古典配方，chebureks由新鮮的無酵麵團製成，通常用充滿切碎的原料肉和調味料製成。 大多數情況下它是一種洋蔥和胡椒的肥羊肉。 也作為灌裝使用粉碎奶酪，土豆，捲心菜，蘑菇與洋蔥，蔬菜，雞蛋飯和洋蔥。 Chebureks油炸大量融化的黃油或動物脂肪（鵝，雞，羊），並熱或略冷。
現代版
在現代簡化版本中，chebureks由酵母麵團製成。 用剁碎的肉類代替肉餡餅，用碎肉通過絞肉機獲得肉末。 在大多數人偏向基督教的地區，chebureks的肉羹甚至可以用豬肉或豬肉混合餡製成。
事實上，你決定如何用什麼肉和如何為chebureks準備forcemeat，主要的是它應該足夠多汁，所以當然最好使用新鮮或冷凍而不是冷凍肉。
以下是Chebureks肉餡的配方。 麵團做你想做的，用融化的黃油或鵝雞肉油炸熟。 羊脂肪太硬，一般來說沒有用，而葵花籽油在煎炸時，很快就會形成致癌物。
美味傳統的洋蔥和香料羊肉餡
配料：
- 相對肥胖的羊肉 - 1公斤;
- 洋蔥 - 2個;
- 香料研磨（香，黑，紅辣椒，肉荳蔻，丁香，香菜）;
- 蔬菜（迷迭香，香菜，香菜，龍蒿等）;
- 大蒜 - 1-2個丁香。
準備
我們將肉通過一個大噴嘴的絞肉機。 讓我們改變噴嘴，跳過去皮的洋蔥和大蒜。 我們混合它。 用香料調味填充物並加入切好的綠色蔬菜，或者用絞肉機，攪拌機，收割機粉碎蔬菜。 用手或攪拌機徹底咀嚼。 為了獲得更大的靈活性，您可以將桌上的填充物剔除。 在製備chebureks之前，您可以添加一點磨碎的硬奶酪（克100）和一個雞蛋。 一致性可以通過澱粉來調節。
用雞肉剁碎加入肉餅 - 配方
配料：
- 雞肉，從乳房切下，沒有皮膚和骨頭 - 1公斤;
- 洋蔥 - 2個;
- 大蒜 - 2瓣;
- 香料磨碎（黑胡椒香，肉荳蔻，香菜等）;
- 新鮮草藥（可選）。
準備
按照與第一個配方相同的方式準備填充物（參見上文）。 我們將肉通過帶有大噴嘴的絞肉機。 將噴嘴更換為較小的噴嘴。 我們穿過絞肉機去皮的洋蔥和大蒜。 用香料季節。 加入切絲的蔬菜。 攪拌均勻。
你會得到一個美味的餡料來自不同種類的肉，例如羊肉和年輕的牛肉，你可以添加雞肉。 還可以從豬肉混合碎肉，豬肉牛肉羊肉或豬肉牛肉雞肉中製備chebureks填充物。 當然，如果宗教取向允許的話。
當然，更好的做法是用專用的雙手刀（或者在斬拌模式下使用聯合收割機）手工切割肉餅，然後選擇經典選項 - 清真羊肉。
一般而言，成功的chebureks。