因此，歷史上，我們的菜單的主要產品之一是肉。 正是因為他，原始人才狩獵了猛獁象，中世紀的騎士們則飼養了全部的家畜和鳥類。 是的，現在有私人農莊和整個國營農場養殖和種植大大小小的牛，豬和兔子，雞和火雞，鵝和鴨的肉品種。 而不是棘手。 畢竟，如果沒有一塊好的肉，你就無法烹製出豐盛的羅宋湯，香菜，也不可能烹製出愛吃的沙拉Olivier。 但只要去市場購物，你需要知道如何選擇合適的新鮮肉類。
在商店還是在市場？
如果你住在一個村莊並養了你的牛和家禽飼養場，那麼購買何處以及如何選擇好的兔肉或豬肉的問題本身就會消失。 但大都市的居民面臨著選擇，在超市或市場上購買肉類。 看起來你可以在這裡猜到，去任何商店選擇你想要的東西，但它不在那裡。 在大型購物中心，貨物通常比預期的要長。 他經常復活，並送給一個新的。 這在某種程度上是在電視上發出警告的。 那麼市場呢？ 當然，所有事情都不一樣。 但是公開地躺在櫃檯上的肉，你可以仔細檢查，嗅和触摸。 畢竟，集貿市場主要銷售冷凍而非冷凍產品。 不要錯過購買基本知識的規則將幫助你，如何選擇市場上的肉類，以及簡單的注意力。
一般規則如何選擇不同品種的肉
因此，在湯，烤肉，烤羊肉串或肉末上購買一塊好肉時，您需要對所有肉類品種使用簡單而通用的規則。 他們在這裡：
- 估計外觀。 走近櫃檯，我們所做的第一件事就是考慮貨物。 我們對顏色，影片和污漬的存在或缺失以及乾燥的地殼感興趣，這些地殼說明露天肉類的留存時間。 豬肉的顏色應該是粉紅色，小牛肉比豬肉稍暗。 好的新鮮牛肉和羊肉應該是紅色的，但羊肉更鮮豔飽滿。 任何類型的肉上的脂肪應該是白色的，而不是黃色，並且均勻地分佈在整塊肉上。 輕微的風是允許的，但斑點和粘膜說不是第一次新鮮。
- 我們觸摸並扭曲。 看完一件漂亮的作品後，把它放在你的手中，並確保它從各個方面都很好，而不僅僅是一個華麗的“臉”。 然後推動肉漿的任何地方，看看它的行為。 如果肉是新鮮的，3-5秒後您的指紋會消失。 那麼，如果已經有5-7分鐘了，並且賽道仍然清晰可見，那麼請安全離開。 他們在這裡出售長期過期的商品。
- 嗅也不會干擾。 新鮮度的另一個重要指標是令人愉快的氣味。 我們人類是掠食者的根源。 最近死亡和適當刷新的動物的氣味使我們流口水，並強烈渴望從這種肉類中快速建立某種東西。 但不道德的貿易商經常會掩蓋一點點醋味和染料的味道，而這一點必須被人們所了解和記憶。 如果你不喜歡這種氣味，可以拿一張餐巾紙並將其觸碰。 染料的存在會在餐巾紙上留下有毒的化學紅色。
它只是注意如何選擇正確的肉用於烤羊肉串，肉末，牛排，第一道菜和烤肉。
最後
現在，了解如何在市場上選擇合適的新鮮肉類，大膽購物。 讓你從廚房裡獲得最誘人和誘人的氣味。