豬肉排骨 ，牛肉或羊肉是屠體中的一部分，可以在燒烤架上烤製，在烤箱中烤製或在深煎鍋中燉制。 用這些方法烹飪時，最好在烹飪之前醃製肋骨。
告訴你如何醃製排骨，所以他們變得美味。 這篇文章是關於液體醃泡汁，其中有必要完全浸沒肋骨或塗上它們（這種方法適合於在冰箱擱板上醃製不超過8小時）。
醃料可以由各種食物製成，可以賦予肉的口味和口味。 在醃製時，會發生肉類發酵，在某些方面，其結構會發生改變，變得更加嫩滑多汁。 應該指出，醃泡汁可以有條件地分為“快”和“慢”。 組成醃泡汁的組分越積極，它的行為就越快。 平均而言，在醃泡汁中尋找肉類的最佳時間為2小時至3天（如果超過4小時，則當然在冰箱中）。 應定期攪拌盛放肋骨的容器內容物。 在醃製之前，肋骨需要切成段。 醃製最好放在用蓋子（玻璃，搪瓷，陶瓷，極端情況下，塑料）封閉的容器中。
從啤酒醃製
豬排 可以用淡啤酒醃製（最好是新鮮的）。 挑選時間是可選的（見上文）。 如果你在爐排上燒烤，你可以撒上酸洗過程中形成的啤酒或濾過的醬汁。 順便說一句，啤酒滷汁將在烤架烤製過程結束時提供肋骨的焦糖化。 在啤酒中，可以加入乾姜，香菜種子，茴香，康乃馨和芥末丁香。
從酒中醃製
牛肉或羊肉排骨可以在家中用粉紅色或紅色的酒和豬肉 - 白色或粉紅色醃製。 在基於葡萄酒的醃泡汁中，您可以自行決定添加切碎的大蒜，新鮮的香草，紅辣椒和乾磨碎的香料，或者以現成混合物的形式添加（例如混合啤酒花suneli）。 在這種滷汁中，排骨可以保存3天。 為了醃牛肉或小牛排骨，最好不要使用鼠尾草，百里香和薄荷 - 這些草藥只適合醃羊肉。 在慢速醃泡時，不需要添加洋蔥 - 它會給肉一種特別不令人愉快的氣味，但是在“快速”醃泡汁（工作時間不超過4-5小時）中，洋蔥的存在是完全可以接受的。
在醃泡汁中加入花蜜最好不要加入 - 加熱時，會在其中形成有害化合物。 如果你想實現焦糖化，最好在醃料中加一點糖。
來自番茄醬的醃料
很快，您可以在基於番茄醬的滷汁中醃製排骨，只需用水稀釋至濃酸奶的稠度即可。 在稀釋的番茄中，我們添加香料，大蒜綠色。 在一個封閉的容器中，用番茄醬醃製，可以在冰箱的擱板上儲存烤羊肉排或肉，長達5天，只有肉應該完全浸入滷汁中。 西紅柿醃泡汁適合各種肉類。 在番茄醃泡汁發酵後，在排骨準備之前，最好用冷水沖洗並用餐巾擦乾。
醃製柑橘類水果
如果用柑橘汁（或其中的一種混合物，例如桔子與石灰和檸檬）醃製加入切碎的大蒜和新鮮生薑根，杜松子，
來自開菲爾的醃料
您可以在酸奶或不加糖酸奶的混合物中加入現成的咖哩混合物 - 這種印度 - 巴基斯坦風味的醃料特別適合羊肉，山羊和豬肉。