所有，可能都嘗試了一種令人難以置信的美味肉類稱為basturma。 但如果需要，它可以在家裡煮熟。 對於那些準備好採取這一負責任措施的人，我們為這種原創和辛辣的美味佳餚提供食譜。
在家亞美尼亞的牛肉Basturma - 食譜
配料：
- 牛柳 - 2公斤;
- chaman（香巴拉或藍 胡蘆巴 ） - 0.5表;
- 辣椒粉 - 3湯匙。 匙;
- 香菜 地面 - 3湯匙。 匙;
- 甜紅辣椒粉地面 - 3湯匙。 匙;
- 孜然 - 3湯匙。 匙;
- 鹽不加碘。
準備
從牛肉中製備巴斯特羅瑪是一個漫長的過程，但並不費力。 大部分時間都花費在自然過程的過程中，在我們最小的干預的幫助下，將肉片切成真正的美味。
我們選擇沒有電影和牛筋的牛里脊肉。 把肉切成四個長方形和窄片。 在此之前不要忘記清洗它。 接下來，我們準備一種鹽水，即所謂的鹽水。 要做到這一點，倒入水容器，放入一個生雞蛋，並開始溶解在一小部分不是碘鹽。 一旦雞蛋出現在表面並形成一個圓形，從其部分突出的五科比硬幣的大小，停止加鹽，並將牛肉塊浸入鹽水中。 用蓋子蓋上碗碟並放入冰箱五天。
過了一段時間，我們從鹽水中取出肉，浸入清水中五個小時，每半小時將水換成乾淨的水。 然後我們用紙巾擦乾肉塊，用乾淨的布料包裹一小時。 時間過後，我們更換面料進行清潔，將牛肉放在印刷機下放置四天。 每天在同一時間，取出舊佈並將肉包裹乾淨。
在此之後，我們在肉條的一邊做一個小切口，並將肉懸掛五天，用紗布包裹。 現在來了牛肉basturma香料的轉向。 將cha菜，香菜，辣椒，葛縷子籽和甜辣椒粉放入碗中，用水充分攪拌，直至變成厚厚的酸奶油。 用蓋子蓋住混合物並將其放入冰箱中12小時。
我們小心翼翼地將獲得的牛肉片鋪開，使其完全覆蓋其表面，然後再懸掛七天。 過了一段時間，美味的basturma將準備好使用。
牛肉Basturma - 大蒜配方
配料：
- 牛里脊肉 - 1公斤;
- 不加碘大鹽 - 100克;
- 砂糖 - 25克;
- chaman（香巴拉或藍胡蘆巴） - 6湯匙。 匙;
- 六大蒜瓣;
- 辣椒莢;
- 兩片月桂葉;
- 康乃馨的兩個芽;
- 兩個杜松子。
準備
將牛柳切成兩部分，用鹽和砂糖混合物擦拭，置於搪瓷或玻璃容器中，在室內條件下放置6小時，然後在冰箱中放置一天，定期將切片轉到另一個桶中。
現在，將去皮和搗碎的大蒜與來自成分列表的磨碎的香料混合，直到獲得厚的糊狀物質，我們將肉覆蓋三套，將每層乾燥，然後將其懸掛以乾燥十天。
過了一段時間，用薄片切開basturma並享受。