毋庸置疑的領導者，在用於製備 冬季零食 的蔬菜中，有茄子。 它們具有有趣的味道品質和許多有用的元素。 特別好的茄子配蒜醬 。
大蒜醬的茄子 - 冬季食譜
配料：
- 茄子-5公斤;
- 大蒜 - 7個頭;
- 甜保加利亞辣椒 - 1.5公斤;
- 苦辣椒莢 - 1片。
- 植物精煉油 - 500毫升;
- 醋9％ - 375毫升;
- 鹽。
準備
首先，我們仔細地清洗茄子，切碎杯子，加鹽，並留下一段時間，以便讓他們發苦。 現在讓我們把茄子切片放在冷水里十分鐘，然後拿出來，用餐巾或毛巾蘸一下，然後用兩面的植物油將它們塗成棕色。
對於醬汁，我們將蒜頭從果殼上剝下，保加利亞辣椒和尖辣椒用種子緩解莖部，並讓準備好的蔬菜通過絞肉機。 您也可以為此使用帶刀的攪拌杯。 將蔬菜混合物放入搪瓷容器中，加入400毫升植物油，醋，約半湯匙鹽，將其全部煮至沸騰，煮沸5分鐘並從熱中去除。
將油炸的茄子放入無菌，乾燥的半升罐中，每層用熟醬浸泡，蓋上蓋子蓋上蓋子並滅菌。 在沸水中放置7分鐘後，滾動工件並將其放在溫暖的毯子下，蓋子朝下，直到完全冷卻。
根據配方製作的茄子從格魯吉亞菜餚中藉來，非常尖銳和辛辣。 如果味道較軟，可以減少辣椒的用量。
熱蒜醬的茄子 - 格魯吉亞美食
配料：
- 茄子-3公斤;
- 大蒜 - 3-4頭;
- 紅色甜保加利亞胡椒 - 3個;
- 苦辣豆莢 - 2-3片;
- 醋9％ - 65毫升;
- 植物油 - 75毫升;
- 鹽 - 30克;
- 砂糖 - 100克。
準備
我們從花梗上取下茄子的洗淨水果，切成兩半，然後分成四部分。 結果我們得到長方形的茄子切片。 我們倒入鹽和離開一個半到兩個小時，以分離果汁和消除苦味。 然後倒入茄子水煮沸5分鐘後煮沸。 接下來，將蔬菜切片倒入漏勺中，讓其排出。 同時，我們從種子和莖中清除甜味和苦味的辣椒，刷大蒜，翻過絞肉機並放入搪瓷容器中。 我們倒入醋，植物油，倒入糖，鹽，混合併煮至沸騰。
現在我們把煮好的茄子和醬放在一起，我們在火上確定並煮沸五分鐘。
準備好後，我們將熱茄子放在預先消毒的干燥的罐子裡，加上醬汁，捲起蓋子，放在溫暖的毯子下自行消毒，直到完全冷卻。
在蒜醬中製備茄子的另一種選擇是假定他們的初步煎炸，這給菜餚帶來了特殊的魅力。
茄子炒洋蔥 - 冬季食譜中的茄子
配料：
- 茄子 - 2.5公斤;
- 洋蔥 - 200克;
- 大蒜 - 2-3個頭;
- 月桂葉
- 鹽;
- 新鮮香菜;
- 水過濾 - 175毫升;
- 植物油 - 275毫升;
- 醋9％ - 150毫升。
準備
將茄子洗淨，從莖稈和皮膚上丟棄，切成中等大小的立方體並堆上搪瓷盤子，慷慨地用鹽澆上各層。 在一個半到兩個小時之後，當茄子擺脫鹽並放出果汁時，用冷水將它們充分洗淨並讓其排出。
與此同時，去皮的洋蔥切成半圓形，切碎的大蒜和預先清洗過的新鮮歐芹。 將純淨水與一百五十毫升植物油，醋混合，加入新鮮的草本植物和大蒜，將所得混合物加熱至沸騰並除去熱量。
將稍微烘乾的茄子放在帶有植物油的加熱煎鍋上，我們在所有的面上都塗上棕色，然後用先前煮過的干燥的罐子填充它們，與洋蔥交替，並用大蒜和綠色的調味醬澆上各層。 現在，我們將容器放在絕育瓶上，並放置半升罐 - 七升和十五分鐘。