用正確的準備餡餅發酵酵母麵團不劣於基礎，混合烘烤。 與此同時，烘烤的總熱量含量要低得多，這將使追隨這個數字的人感到高興。 帶有蔬菜成分填充物的產品可以在禁食時食用，或包含在素食者的菜單中。
如何煮餡餅的瘦酵母麵團？
了解精益酵母麵團的秘密，用最喜歡的餡料烤美味餡餅並不困難。
- 溶解之前的水，酵母被加熱到40度的溫度。
- 在水中，與酵母一起，溶解糖，離開15-20分鐘或泡沫外觀。
- 在添加到麵團中之前，必須將麵粉過篩，用氧氣使基面飽和。
- 迅速在酵母上製作精麵團，揉捏後放入熱源中進行打樣和接近。 然而，如果基地的成熟將發生在至少八個涼爽的地方，理想的是十二個小時，則產品更通風，更美味，更粗糙和更有用。
精益生麵團用乾酵母餡餅
要在幹酵母上揉搓酵母麵團，您需要每個廚房始終存在的最簡單且經濟實惠的產品。 為了中和成品中的酵母風味將會成功，並在混合物的基礎上加入一袋香草糖或一小撮香草醛。 糖的量根據口味調整或取決於是否甜點或零食不加糖的餡餅最終將被烹飪。
配料：
- 麵粉 - 1公斤;
- 水-0.5升;
- 糖 - 4-8湯匙。 匙;
- 植物油 - 75毫升;
- 鹽 - 1茶匙;
- 幹酵母 - 15克。
準備
- 溶於溫水幹酵母和糖，離開混合物在熱15-20分鐘。
- 加入鹽，黃油，然後加入部分篩麵粉。
- 用勺子徹底混合團塊，然後雙手，實現麵團的彈性和光滑度，使其脫離手掌和盤子，但同時不用麵粉過飽和。 為了方便起見，定期揉搓您的雙手。
- 將瘦肉酵母麵團留在溫暖的餡餅中1.5小時，1次揉捏。
精益生麵團與生酵母餅
在下面的配方中煮熟， 活酵母 上的瘦 麵團 會增加烘烤的可能性。 產品柔軟，鬱鬱蔥蔥，不會陳舊過久。 冰箱里長時間發酵麵團的成功秘訣。 在晚上揉搓它，在早上開始烘焙產品很方便。
配料：
- 麵粉 - 900克;
- 水400毫升;
- 糖 - 100克;
- 植物油 - 180毫升;
- 鹽 - 1.5茶匙。
- 香草糖 - 1小包;
- 新鮮酵母 - 50克。
準備
- 至少5升的容量倒入水中，溶解酵母和糖。
- 加入油，鹽，香草糖，倒入篩麵粉。
- 用手揉搓發酵麵團，用於餡餅，直至獲得均勻，塑性和輕微粘稠的質地。
- 用蓋子蓋上容器，放入冰箱中過夜。
快速精益酵母麵團的餡餅
快速的瘦酵母麵團，如果按照以下食譜的建議捏合，可以使用，無需額外的熟化和打樣。 特別相關的是油炸鍋中油炸產品類似基礎的版本。 然而，風餡餅是成功的，特別是如果他們有機會在裝修後出現在烤盤上。
配料：
- 麵粉--1.2-1.3千克;
- 水 - 3杯;
- 糖 - 4湯匙。 匙;
- 植物油 - 250毫升;
- 鹽 - 1.5茶匙。
- 新鮮酵母 - 75克。
準備
- 用溫水溶解酵母和糖。
- 加入一杯麵粉，攪拌並離開勺子15-20分鐘。
- 混合油，鹽和麵粉，實現昏迷的均勻性和平滑性。
- 立即或捏合後30分鐘使用用於餡餅的現成精益快速酵母麵團。
瘦酵母麵團修道院
根據寺院配方的四旬齋酵母麵團根據非標準技術製備而不添加鹽。 用這樣的基礎烘烤更有用，長時間保持新鮮，不霉變，不會變質。 鹽的缺乏通過鹽醃或甜餡來補償，並且在成品中幾乎沒有感覺到。
配料：
- 麵粉 - 3-4杯;
- 水 - 3杯;
- 糖 - 100克;
- 植物油 - 100毫升;
- 新鮮酵母 - 50克。
準備
- 煮沸水，加入糖和油，冷卻至40度。
- 溶於基於液體的酵母中，加入麵粉並混合。
- 精瘦的修道院酵母麵團放在餡餅中加熱30-40分鐘。
- 如有必要，如果在進入後麵團仍然是液體，加入更多的麵粉，混合併使塊體重新上升。
四旬齋膨化酵母麵團 - 食譜
下面的酵母精益生麵團食譜可以讓你得到一個分層的基地，從中你可以烘烤脆弱和分層的蛋糕，帶有填充物的大開放餡餅 ，甜味的泡芙或沒有餡的蝴蝶結。 這種情況下的干酵母是更優選的，因為它們具有更精細的鬆動效果。
配料：
- 麵粉 - 1公斤;
- 水 - 2杯;
- 糖 - 40克;
- 鹽 - 1茶匙;
- 植物油 - 140毫升;
- 幹酵母 - 1包。
準備
- 在溫水中，酵母和糖都溶解了。
- 加入鹽，半份油，麵粉，混合10分鐘，2次上升，每次揉捏。
- 將瘦的泡芙酵母麵團捲成薄層，上油，用信封將其折疊並再次滾出。
- 重複循環3次，按照指示使用麵團。
將馬鈴薯肉湯稀發酵麵團
另一個簡單的，但精益酵母測試的原始配方將在稍後介紹。 作為這種情況下的液體基質，使用馬鈴薯肉湯，並將煮過的馬鈴薯果肉添加到基質中，這在一定程度上取代了烘烤，改善了最終烘焙的特徵。
配料：
- 麵粉 - 4杯;
- 土豆 - 200克;
- 糖 - 40克;
- 鹽 - 0.5茶匙。
- 新鮮酵母 - 40克。
準備
- 將土豆去皮，煮至煮熟，發酵液保存，並將果肉磨碎。
- 量取300毫升溫熱湯劑，加入磨碎的預糖酵母粉。
- 加入馬鈴薯泥，4湯匙麵粉，並留在湯匙20分鐘的熱量。
- 倒入麵粉的其餘部分，混合併且讓麵團在熱的情況下升起2次，每次掃過。
精瘦的酵母麵團像絨毛
一個簡單的瘦酵母麵團烤箱中的餡餅，按照以下建議烹飪，可以像蓬鬆一樣輕鬆蓬鬆，讓您獲得優質美味的糕點。 混合麵粉時不要過度飽和重量，但為了方便與植物油混合潤滑雙手。
配料：
- 麵粉 - 700-800克;
- 水 - 3杯;
- 糖 - 1杯;
- 植物油 - 150毫升;
- 鹽 - 1茶匙;
- 新鮮酵母 - 75克。
準備
- 將油與一杯水和糖混合，加熱攪拌至沸騰。
- 倒入剩餘的冷水，加入酵母，麵粉，直至麵團的質地達到煎餅狀態，並放置30分鐘。
- 攪拌鹽和剩餘的麵粉，混合10分鐘，使其升高。
精益酵母麵團的油炸派
在煎鍋中 準備 用於餡餅的 瘦 酵母麵團 可以放在水或土豆湯上，這只會改善成品的質量。 填充可以簡單地與洋蔥或蘑菇吐司土豆，捲心菜，果醬，奶酪，漿果或任何其他填充你的選擇和口味。
配料：
- 麵粉 - 700-800克;
- 馬鈴薯煎劑 - 0.5升;
- 糖 - 2-4湯匙。 匙;
- 植物油 - 80毫升;
- 新鮮酵母 - 50克。
準備
- 酵母用糖研磨。
- 加入溫熱的肉湯，黃油，麵粉和揉成彈性。
- 將麵粉放入冰箱中40分鐘，然後再將它們混合併用於裝飾餡餅，然後在油中煎炸。
在麵包機裡放酵母麵團
如果有麵包機，美味的瘦酵母麵團很容易準備。 產品按照特定設備的說明指定的順序鋪設，酵母總是用於高速乾燥。 配方中的麵粉和水的量是恆定的，可以調整一份糖和鹽的口味。
配料：
- 水 - 360毫升;
- 麵粉 - 620克;
- 植物油 - 40毫升;
- 糖 - 40克;
- 鹽 - 20克;
- 酵母 - 3.5茶匙。
準備
- 將水和油倒入設備的桶中。
- 用麵粉，鹽，糖和酵母睡著。
- 選擇模式“麵團 - ”主菜單“。