富含扁豆的蛋白質絕不遜於豆科植物家族的親屬。 那隻是從我們餐桌上的豆類，豌豆和玉米比這種東方文化更容易被看到？ 通常這種豆科植物的低估是由於簡單的無法準備，但它非常簡單，主要是了解品種和食譜。 例如，不久前我們談到瞭如何製作不同品種 的扁豆沙拉 ，以及如何 用蘑菇 烹製 小扁豆 。
如何煮扁豆粥，你會從這篇文章中學到東西。
如何煮扁豆粥？
不像其他豆類，小扁豆不需要預浸，這大大減少了烹飪時間，並促進了這種文化的所有愛好者的生活。 乾燥的種子在烹飪前必須徹底清洗，以去除碎片，然後浸入已經沸騰的水中，等待第二次液體沸騰並將火焰降至最低。 烹飪過程中的鹽扁豆是沒有必要的，否則它會變得難以食用，鹽已經準備好的粥已經足夠，穀物完全吸收了味道。
根據品種的不同，從扁豆製備粥可能需要不同的時間：紅色埃及扁豆煮沸10-15分鐘，法式或棕色煮食需要25-30分鐘。 不要忘記混合併嘗試粥來確定準備程度。
紅扁豆咖哩 - 食譜的粥
配料：
- 紅扁豆 - 200克;
- 洋蔥 - 1個。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 植物油 - 2湯匙。 匙;
- 咖哩 - 1½茶匙;
- 肉桂粉 - 半茶匙;
- 葡萄乾 - ½st。;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
將洋蔥和胡蘿蔔切碎並用植物油煎至洋蔥透明。 接下來，倒入先前洗過的扁豆，咖哩，胡椒，浸泡過的葡萄乾的平底鍋，並以每杯扁豆1.5杯水的量倒入所有的水。 煮粥，不斷攪拌，低熱10-15分鐘或直到軟。 準備好的菜餚醃製後放在桌上。
紅扁豆粥
配料：
- 扁豆 - 1項;
- 水 - 2件物品;
- 洋蔥 - 1個。
- 大蒜 - 4瓣;
- 姜 - 1片（約2厘米）;
- 西紅柿 - 2件;
- 穀物孜然 - ½茶匙;
- 芥末籽 - 半茶匙;
- 辣椒粉 - ½茶匙;
- 植物油 - 1湯匙。 勺子。
準備
在從扁豆準備粥之前，用水填充種子並離開30分鐘。
在這段時間之後，水被排出。 在平底鍋裡倒入2杯水，加入切好的洋蔥，大蒜盤，番茄塊和預先浸泡過的小扁豆。 蓋上鍋蓋並減少熱量，將扁豆煮至軟約30分鐘。
粥時我們會做辣調味汁：在一個小碗裡混合小茴香和芥末籽，將辣椒粉倒入另一個容器中。 在一個熱的平底鍋上，倒入一湯匙油，一旦開始發出嘶嘶聲，立即扔上穀物平底鍋，蓋上煎鍋，幾秒鐘後，倒入辣椒粉。 釀造的香料混合物應在火上不超過30秒，之後可將其倒入熟扁豆中。 這道菜已經準備好了！ 用小碗裝飾，用綠色裝飾。
綠色小扁豆粥
配料：
- 扁豆 - 450克;
- 橄欖油 - 4湯匙。 匙;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 洋蔥 - 1個。
- 一根芹菜 - 一片;
- 辣椒 - 2個;
- 水或肉湯 - 5件物品;
- 酸奶油 - 2湯匙。 匙;
- 香菜 - 1束;
- 檸檬 - 1個。
準備
將胡蘿蔔，洋蔥和芹菜切成立方體並用橄欖油煎至軟（5-10分鐘）。 要倒入預洗過的小扁豆，倒入熱水或肉湯，加入半個檸檬汁。 從扁豆製備粥需要大約20-25分鐘。 注意平底鍋中的液體量並在必要時倒入。
準備好的扁豆必須醃製並略微冷卻，然後加入少許酸奶油，切碎的香菜並送達桌上。 好胃口！