韓國料理，辣和辛辣，其特點是特色的原始方法來準備各種民族菜餚，廣泛使用香料（主要是熱紅辣椒，大蒜和香菜）。 韓國人喜歡和使用許多產品（我們熟悉並知道），包括蘑菇。
我們會告訴你如何準備朝鮮的香菇，當然，還可以用同樣的方法準備一些其他蘑菇（例如，遠東人非常喜愛的牡蠣蘑菇）。 當然，最好是使用人工種植或收集到的蘑菇，其生態不會引起疑慮。
韓國烹飪傳統中最受歡迎的製備方法之一是酸洗（主要產品的發酵在醃製組合物的活性成分的影響下發生，其改變其味道，氣味和部分結構）。
韓式泡菜配方
- 新鮮香菇 - 約300-500克;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 芫seed籽（地面）;
- 芝麻 - 20克;
- 植物油（最好是芝麻或與芝麻混合） - 50-80毫升;
- 優質醬油（通常不便宜） - 1-2湯匙。 匙;
- 天然醋 - 3湯匙。 匙;
- 丁香-2-3花序;
- 紅辣椒 - 1個。
- 甜紅辣椒 - 2個;
- 新鮮香草 - 1個。
- 鹽 - 根據你的口味;
- 胡椒豌豆 - 5-8件。
準備
我們選擇大小幾乎相同的小型香菇。 沖洗它們，在少許鹽水中煮20分鐘，然後用漏勺將蘑菇倒入玻璃水中。
我們準備滷汁。 將醋與植物油和 醬油混合 ，加入切碎的甜味和苦味的胡椒，大蒜，青菜，未經研磨的香料。 徹底混合。 芝麻分別在乾燥的煎鍋中煅燒，並添加到醃泡汁中。
我們把蘑菇放在一個沒有瑕疵的玻璃，陶瓷或搪瓷容器中。 用醃料填充蘑菇，用蓋子關閉容器並在陰涼處放置12小時。 在醃製過程中混合2-4次是很好的。 如果你正在採摘牡蠣蘑菇，他們甚至不能煮（因為這些蘑菇是可食用的和原始形式）。 只要切開牡蠣蘑菇不要太細，並填充醃料。 最小酸洗時間是2小時。 整個蘑菇醃至少8小時。
當然，將檸檬汁加入醃泡汁中，只會改善其味道，並產生更令人愉快的氣味。
韓國這種用胡蘿蔔 醃製過 的香菇是一種傳統的韓國傳統（韓國人居住在前蘇聯領土的美食，在某種程度上不同於韓國真正的韓國傳統烹飪傳統）。
韓國風格的胡蘿蔔醃香菇
配料：
- 新鮮的香菇 - 1公斤;
- 胡蘿蔔（中等大小） - 1-2個;
- 洋蔥 - 2個;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 甜紅辣椒 - 2個;
- 紅辣椒 - 1個。
- 植物油（理想的芝麻） - 100毫升;
- 天然醋 - 3湯匙。 匙;
- 芫seed籽 - 1湯匙。 勺子;
- 綠色是不同的新鮮;
- 鹽;
- 糖。
準備
用少量鹽水將漂洗過的蘑菇煮10-20分鐘，用開水沖洗並倒入濾鍋。 胡蘿蔔切成薄片（或用韓式胡蘿蔔搓碎）。
我們把容器（玻璃，陶瓷或搪瓷）蘑菇，切碎不太細。 我們加入香料，鹽，糖，醋，黃油，大粒大蒜和青菜。 攪拌並等待2小時。 對於食物，不要忘記啃（韓國傳統），因此表達你的樂趣。