在假期（有時在周末甚至工作日），我想做一些特別美味，細膩和美味的東西，但同時令人滿意。
對於那些允許自己吃肉的人來說，這是一個很好的選擇 - 小牛肉（或者年輕的牛肉）。 這種嫩肉被人體吸收良好，口感宜人，並含有許多有用的物質。
用大片烤製的小牛肉是新年菜單（以及其他場合）的絕妙佳餚，特別是如果客人來到這裡。
在市場上，我們選擇冷凍（非冷凍）肉 - 厚或薄的邊緣或圓角 - 這些胴體部分最適合烘烤。 小牛肉比牛肉顏色淺。 在年輕的牛肉中，脂肪和薄膜的層次較輕，而不是黃色。
在烤肉之前最好醃製 - 它會變得更加多汁，此外，滷汁會為肉添加額外的風味。 應該指出的是，年輕的好肉的味道本身就很有趣，所以沒有必要使醃泡汁過於侵略。 醃料可以是非常不同的：以葡萄酒，啤酒，酸奶製品，果汁和天然醋以及各種調味汁（例如大豆）為基礎。 醃泡汁的選擇是個人喜好的問題。 在我們的食譜中，醃泡汁會很淡，同時也是尖銳和辛辣的。
在箔中烤小牛肉的食譜
配料：
- 整件小牛肉或年輕牛肉 - 從0,5-1,2千克;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 胡椒辣紅（不是碾碎，而是新鮮）;
- 獼猴桃 - 1個;
- 白葡萄酒或粉紅葡萄酒（未加硫酸或苦艾酒，馬提尼，肉荳蔻） - 30毫升;
- 1石灰或檸檬汁;
- 康乃馨-2-3花序;
- 不同類型的胡椒豌豆 - 5-8個;
- 月桂葉 - 3-5片;
- 香菜和茴香籽 - 0.5茶匙;
- 一小塊無鹽豬油（用於潤滑箔片）;
- 新鮮的綠色裝飾。
準備
大蒜和紅辣椒粉碎。 精細切割獼猴桃。 添加石灰，葡萄酒和香料的果汁。 肉應醃製至少2小時（最好4-8）。
醃製的肉用餐巾擦乾。 我們將大量的脂肪塗在箔上