焦糖，儘管製作配料需要的成分列表不多，但該產品相當棘手，難以準備。 自製焦糖可以以不同形式存在，並且具有優異的質地：脆，粘或液體，這一切取決於烹飪時間和所選擇的技術。 在這份材料中，我們將嘗試發現各種焦糖配方在家烹飪的所有可能的細節。
家中的軟焦糖配方
按照這個配方烹調的焦糖不僅軟，而且稍微粘稠。 由於這個特點，煮熟的甜味不僅適合作為獨立的美味，而且還可以作為您最喜愛的甜點的補充。
配料：
- 白砂糖 - 115克;
- 甘蔗糖 - 65克;
- 黃油 - 115克;
- 霜 - 240毫升;
- 玉米糖漿 - 115毫升。
準備
將一個底部厚的鍋放在爐子上，並放入兩種糖。 添加黃油立方體，倒入奶油和玉米糖漿。 在攪拌的同時，等待自製焦糖的煮沸，然後，如果您有特殊的烹飪溫度計可供您使用，請將其放入平底鍋中，等待焦糖混合物的溫度達到117度。 如果沒有溫度計，那麼焦糖準備就會測試一個堅實球體的破裂，在這個球體內，一滴焦糖滴入一個冷水容器中：如果焦糖形成一個圓形彈性球，它就準備好了。
在盤子的牆壁上烹飪時，可以形成糖晶體塗層，用濕潤的糕點刷將其除去。
當混合物達到所需溫度時，將其倒入羊皮紙和油狀物中，然後冷凍過夜。 第二天，美味可以切成片並嘗試。
家中焦糖奶粉的配方
所有人都非常熟悉牛奶焦糖的味道，因此我們決定用普通的速溶咖啡使食譜多樣化。
配料：
- 砂糖 - 85克;
- 黃油 - 55克;
- 奶油 - 45毫升;
- 速溶咖啡 - 2茶匙。
準備
在厚壁鍋中倒入糖，等待它變成均勻的金色糖漿，這將需要約5分鐘。 加入糖焦糖塊黃油，然後倒入奶油，添加速溶咖啡和一撮鹽。 將焦糖放回火中煮，攪拌，等到顏色變深。 將焦糖倒入羊皮紙覆蓋的形式，並在半小時內冷卻。 過了一段時間，焦糖可以被切割並裝入羊皮紙中，以使糖果在儲存期間不會粘在一起。
食譜焦糖蛋糕在家裡
如果焦糖配方中的牛奶和黃油的量超過上述比例，那麼在產量時，我們會得到甜美的 焦糖醬 ，完美無缺
配料：
- 霜 - 215毫升;
- 水 - 65毫升;
- 砂糖 - 175克;
- 黃油 - 45克。
準備
將水和糖的混合物放在火上。 等到糖焦糖化後，放在盤子上的容器內容物會呈深金棕色。 同時，開始在另一個燃燒器上加熱奶油，當焦糖準備就緒時，開始逐漸倒入奶油（仔細地，焦糖會發出嘶嘶聲和沸騰！）。 當添加奶油時，放入黃油，一小撮鹽，就是這樣 - 醬汁已經準備好了！