現代營養師認為牛肝是最好的肉類副產品之一。 牛肉肝臟只是對身體有益的一個儲藏庫，因為它含有少量脂肪，但幾乎含有全方位的營養素和維生素，幾乎可以提供許多必要元素的日常規範。
牛肝的能量值和組成
在100克的產品中含有：
- 125-130千卡，
- 3-4克脂肪，
- 17-20克蛋白質;
- 4-5克碳水化合物。
肝臟富含B族維生素，還有維生素A，D，E，K，酶，鉀，鎂，銅，鉻，硒，鈉，鉀和鈣。 肝臟也富含硫和磷 。 但這裡無益的膽固醇高達270毫克。
牛肝的有用特性和危害
各國和各國人民對這種產品的熱愛是由牛肝的不可否認的益處及其極好的味道品質引起的。 該產品可以成為一個單獨的菜或成為其他人的一部分。
首先，身體上工作的人已經對肝臟的有益特性進行了評估，而運動員 - 經常食用食物會增加人體由於肝臟中含有角蛋白而對體力消耗的抵抗力 - 它會激活身體的代謝過程。
肝臟能夠部分中和尼古丁對身體的有害影響，因為抗氧化劑不允許癌細胞的形成和發展，也有助於清除體內的自由基。 因此，吸煙者只需在飲食中包含這種副產品。
包含在肝臟中的鉀與水腫完美搏鬥，磷和鉻可以改善大腦的功能，並且對神經系統的狀態也有積極作用。
牛肉肝臟減肥
所有重要的維生素和微量元素都以易消化的形式存在於肝臟中，所以牛肝是一種膳食產品。 今天的肝臟飲食是最著名和最受歡迎的飲食之一。 如果你需要減肥，在兩週內對牛肝臟進行減肥，將有助於擺脫6-8公斤的體重。 由於有大量不同的有用物質，它也可用於許多疾病，即：
- 傾向於貧血（包括懷孕期間）;
- 骨骼脆弱（增強骨組織）;
- 與內分泌和免疫系統的病理（由於大量的葉酸和碘）。
儘管牛肝臟給人體帶來的所有益處，但在某些情況下會帶來傷害。 首先，你應該注意六十歲以上的人 - 該產品含有大量的角蛋白和其他有用的物質，過量的劑量會傷害身體。
牛肝臟的損害也是高 膽固醇 ，所以對於動脈粥樣硬化程度嚴重的人來說，最好拒絕接受它。
如何選擇牛肝？
它應該永遠記住：為了牛肝有益，而不是有害的，你應該只買
購買此產品的最佳方式是優先選擇屠宰後一兩天的肝臟肝臟。 如果您購買冷凍產品，請注意外觀：它應該是有彈性和緻密的，沒有氣味，酸味和黴菌痕跡。 顏色可以從紅棕色到紅褐色。
如果冷凍產品具有冰塊和冰凍晶體，則將這種肝臟抽出水或重新冷凍 - 這樣的牛肝的益處不會完全帶來。