產品中的氨基酸

食物中最重要的成分之一是蛋白質。 決定其價值的是氨基酸組成。 蛋白質對於構建細胞，人體組織和維持許多重要功能極其必要。

食物中的氨基酸

食物中必需氨基酸的含量決定了它們對生物體的生物學價值。 蛋白質的生物學價值也決定了消化後身體消化的程度。 消化程度又取決於幾個因素。 身體處於什麼狀態，酶的活性和腸內水解的深度。 另外，消化程度在很大程度上取決於製備食物時蛋白質的預處理。 擦拭，研磨，消化和熱處理促進和加速消化和同化蛋白質，特別是植物來源的過程。

富含氨基酸的產品

考慮含有 氨基酸 的產品。 必需氨基酸的主要來源是食物。 動物和植物來源的蛋白質必須存在於人的日常飲食中。 植物和動物蛋白質的氨基酸飽和度不同，因此有必要監測這些蛋白質的適當組合。 最好是用麵粉製品，牛奶和麥片，土豆和雞蛋吃肉和魚。

氨基酸含量高的產品對空氣來說是必需的，因此在進行飲食時，蛋白質食物應該得到足夠的重視。

產品中氨基酸的含量

含有氨基酸的產品：雞蛋，魚，肉，肝，奶酪，牛奶，酸奶，香蕉，乾棗，糙米，豆類和穀物，松子，杏仁，腰果，花生，鷹嘴豆，莧菜。

產品中的氨基酸表

食物中的必需氨基酸

大多數時候飲食中缺乏三種氨基酸，這就是含蛋白質的產品通常以其含量來判斷的原因。

那麼，我們來考慮一下哪些產品含有氨基酸甲硫氨酸，色氨酸和賴氨酸。

蛋氨酸主要存在於乳製品中，但在魚，肉和蛋中也可以接受。 在植物蛋白的代表中，蛋氨酸的存在可以吹噓豆和蕎麥。

色氨酸存在於雞蛋，奶酪，魚，奶酪和肉類中。 但是，在肉中，其含量的百分比是不同的，這取決於屠體的部分。 在結締組織（頸部，小腿）中，它非常小，在果肉和里脊肉中綽綽有餘。 在植物來源的產品中，色氨酸富含豆類，豌豆和大豆。

賴氨酸含有所有乳製品，以及奶酪，蛋黃，奶酪，魚，肉類和豆類植物。

食物中的游離氨基酸

食物中的游離氨基酸含量很少。 它們中的大部分是蛋白酶在胃腸道中被蛋白酶水解的蛋白質的一部分。 一種不與其他分子結合的氨基酸分子可以很快從腸道直接吸收到血液中，並防止肌肉的破壞。 這就是為什麼 運動營養 游離氨基酸非常受歡迎，儘管它的成本很高。 消化是相當耗能和持久的過程，並且為了運動員的有機體與蛋白質的快速供應，它是盡可能適合的游離氨基酸。