扁豆與豌豆家族的其他文化顯著不同，因為它含有大量的氨基酸，膳食纖維，維生素和微量元素。 自古以來我們這個星球上的不同大陸，小扁豆不僅被用作食品，還被用作藥品。
扁豆菜的好處和危害
各種扁豆是我們身體所需的有用物質的倉庫。 在100克的產品中含有：
- 蛋白質（氨基酸） - 約24克;
- 纖維（膳食纖維） - 約11-13克;
- 單醣和二糖 - 約3克;
- 飽和脂肪酸 - 0.5g;
- 維生素B1，B2，B6，B9，PP;
- 微量和宏觀元素 - 鉀（670毫克）; 磷（390mg）; 鎂（80mg），碘（660mg），鈣（83mg），氯（75mg），鐵（11mg），矽（80mg），硫（160mg），硒（19μg），鎳160微克）等。
紅扁豆和綠扁豆成分中有用物質的含量與營養特性和烹飪用途略有不同。
哪些扁豆比較好，紅色還是綠色？
所有類型的扁豆屬於飲食產品，主要是因為熱量含量相對較低，這些特性能夠迅速飽和並富集必需的營養物質。 紅扁豆含有更多的鐵，因此它對 貧血 ，慢性疲勞，心髒病的人有用。
綠扁豆的有益特性包括極低的血糖指數，這使其成為糖尿病患者不可或缺的產品。 此外，它是綠扁豆的食物，建議減肥，因為它們可以使血液中的糖含量正常化，並具有輕微的瀉藥作用。
綠扁豆可以作為低卡路里飲食的食物之一。 由於纖維含量高，它可以快速永久地飽和身體。 維生素和礦物質的豐富有助於避免許多飲食中固有的不愉快後果。
專家開發了透鏡狀飲食。 在這種飲食的經典版本中，扁豆菜被每天一頓飯代替。 嚴格來說 - 這些菜餚是主要的。
儘管它的所有用處，扁豆可以造成傷害。 在體內使用過多的菜餚可能會導致某些礦物質過多。 賴氨酸和蛋白質的高含量會對消化系統和泌尿系統造成很大的壓力。 另外，像所有的豆類一樣，小扁豆可能會導致腸內氣體增加。