雖然蛋黃醬不被認為是傳統的斯拉夫菜餚，但其在過去幾十年中的流行度已經顯著增長。 因此，這種醬在我們的桌子上找不到比辣根或芥末還要少。 蛋黃醬被用於各種沙拉的食譜，作為醃料以及許多菜餚。 您可以在任何雜貨店購買蛋黃醬，此外，還有很多 烹飪自製蛋黃醬 的 食譜 。
任何蛋黃醬的組成包括以下成分：雞蛋，葵花籽油，鹽，糖，芥末，檸檬汁。 在這種醬的一些食譜中，可以用橄欖油代替葵花籽油，用醋代替檸檬汁。 為了使蛋黃醬具有特徵一致性，必須徹底毆打。 快速且相當容易地，這可以用攪拌機或攪拌機完成。 如果您可以手動攪拌蛋黃醬，那麼此過程可能會延遲很長時間。 自製蛋黃醬的烹飪原理很簡單：雞蛋必須與鹽，糖，芥末和檸檬汁混合。 攪拌所得物質至均勻狀態，然後逐漸逐漸滴落，倒入葵花籽油中，繼續不斷攪拌。 雞蛋與調味料應與黃油混合，直到獲得一個沒有團塊的均勻混合物。 之後，醬汁應冷卻並送達各種菜餚。
一些準備蛋黃醬的食譜不含雞蛋。 為了 煮蛋沒有雞蛋 ，使用加熱的牛奶。 這種蛋黃醬的味道幾乎與古典沒有區別，但它被認為更加飲食。
自製蛋黃醬烹飪的成色：
- 如果蛋黃醬太稠或塊狀，那就需要加一點水，並用攪拌機拌勻：
- 如果你只在製作蛋黃醬時使用蛋黃，那麼蛋黃醬會更稠密。 這種蛋黃醬的製備比傳統蛋黃醬的製備花費的時間少;
- 自製蛋黃醬的味道可以在各種添加劑的幫助下變化：大蒜，蔬菜，磨碎的奶酪，橄欖，黃瓜。 這些成分賦予蛋黃醬辛辣，鮮明和獨特的風味。
儘管許多女性喜歡低卡路里的菜餚，但沒有蛋黃醬的沙拉食譜比蛋黃醬要少得多。 沒有世界著名的沙拉奧利維爾，這是用蛋黃醬準備，沒有一個節日的餐桌。 而像蛋黃醬炒魚這樣的菜，被認為是一種真正的美味。
國內外許多公司都從事蛋黃醬的生產。 國內市場上最受歡迎的蛋黃醬是蛋黃醬Provansal。
從自製的蛋黃醬中，您可以獲得極好的肉醃料。 來自蛋黃醬豬肉或雞肉的烤羊肉串變得溫和而多汁。 作為肉醃料特別受歡迎的是大蒜蛋黃醬。 蛋黃醬為各種餡餅準備麵團。 自製蛋黃醬上的麵團通常不需要酵母，但在準備蛋黃醬麵團時，有必要使用蛋黃醬，而不是牛奶。 這項測試產生了不同餡料，餅乾和糖果的優秀餡餅。 這種麵團可以長時間存放在冰箱中。
蛋黃醬不僅用作食品。 許多女性已經發現這種醬更廣泛的用途。 自製蛋黃醬是皮膚和頭髮的絕佳面具。 來自蛋黃醬頭髮的面膜有助於頭髮的生長和增強。 對於皮膚來說，這種面膜很有用，這要歸功於各種維生素含量很高。