餡餅 - 俄羅斯美食的經典菜。 經典版的香餡餅由非麵團製成，供應各種湯。 填充物的組成取決於湯是如何被唱出來的餡餅： 魚肉湯 - 魚肉餡，肉 - 肉。 在餅餡餅的中心有一個洞，像往常一樣，裡面倒入肉湯或融化的黃油。
雞肉和胡蘿蔔炒餅
配料：
對於測試：
- 牛奶 - 半個世紀;
- 麵粉 - 450克;
- 黃油 - 100克;
- 酵母 - 2茶匙。
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 捏;
- 雞蛋 - 2個。
對於填充：
- 雞肉 - 500克;
- 洋蔥 - 2個。
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 植物油。
準備
牛奶溫熱至室溫，並在其中培養酵母和糖。 向混合物中加入一湯匙麵粉，並使湯匙溫熱約1小時。
要添加到不透明添加剩餘的麵粉，少許鹽，雞蛋和融化的黃油。 混合光滑，均勻的麵團並保持1.5-2小時。 在麵團適合的時候，它需要被壓碎幾次。
雖然麵團適合，但我們來處理填充。 切成條狀的雞肉，胡蘿蔔搓在一個大刨絲器上，洋蔥切成立方體。 在煎鍋裡，我們加熱植物油，炒洋蔥，直到透明。 加入胡蘿蔔洋蔥，繼續烹調，直到蔬菜獲得金色。 然後放到油炸鍋裡，你可以放入雞肉並煎炸，直到它不能從四面八方抓到。
麵團被分成相同大小的塊，每塊都被捲成蛋糕。 在平板蛋糕的中心，我們放入餡料，並按照varenik的方式捏住餡餅的邊緣，在中心留下一個小洞。 我們把結塊的餡餅放在烤盤上，用攪打的蛋黃加油，並在預熱到180度的烤箱中烤15-20分鐘。 將雞肉餡餅與雞肉湯一起放入湯中。
食譜為雞肉和南瓜餡餅
配料：
對於測試：
- 小麥 - 300克;
- 水 - 200毫升;
- 麵粉 - 1公斤。
對於填充：
- 雞肉 - 1公斤;
- 南瓜;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 植物油 - 用於油炸;
- 洋蔥 - 3-4個。
準備
Smalets融化並與水混合。 加入混合物中的鹽和過篩的麵粉，揉成陡峭的麵團，用餐巾蓋住並靜置。
我們把雞切成立方體。 同樣，切和南瓜。 我們剁洋蔥，讓植物油直到金黃色。 混合餡料的所有成分，用鹽和胡椒調味。
我們將麵團分成大小相等的片段，將其捲起來，將填充物分散到中心並使邊緣分裂。 用打蛋器潤滑餡餅，在預熱到180度的烤箱中烤35-40分鐘。
雞肉和蘑菇炒餡餅
配料：
- 餡餅的麵團（見第一個配方）;
- 雞大腿 - 4-5件;
- 香菇 - 300克;
- 洋蔥 - 2個。
- 綠色 - 品嚐;
- 植物油 - 用於油炸;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
蘑菇切碎，用溫熱的植物油和洋蔥炒。 煎鍋裡的蘑菇和洋蔥，讓我們做雞肉。 肉與骨骼和皮膚分離，然後切成條狀。 將肉加入煎鍋中，徹底鹽，胡椒粉炒至四面都能抓住。 用切碎的草藥混合填充物。
我們將麵團分成幾部分，將其捲成一個扁平的蛋糕，並將一湯匙雞肉餡放入中心。 固定餡餅的邊緣，並在180度烤25分鐘。