北京鴨被認為是整個中國烹飪文化的基礎，因為釉中的鳥可能是最受歡迎的亞洲菜之一。 根據這個配方，實際上有數百種烹飪家禽的食譜，這並不奇怪，因為這道菜已經有800年的歷史了，但如果你有興趣如何親自在北京烹飪鴨子，我們將簡化傳統技術並進一步描述食譜。
如何在烤箱裡烤北京烤鴨？
配料：
- 鴨 - 1,2公斤;
- 五種香料的混合物 - 1 1/2 st。 匙;
- 鮮薑 - 1茶匙;
- 李子 - 10顆;
- 甘蔗糖 - 35克;
- 醬油 - 2湯匙。 匙;
- 碎辣椒 - 1/2茶匙;
- 橙皮 - 1茶匙。
準備
在家裡在北京正確地準備一隻鴨子之前，有必要適當地調理已洗滌和乾燥的胴體。 這道菜的基本調味料是五種香料的中國混合物，這些香料已經售出，或者可以用自己的手將肉桂，茴香，丁香，茴香和四川胡椒等比例混合製成。 把少量香料混合物放入醬汁中，然後將剩餘物撒在果皮上和鳥巢中。 腔也是姜。 將雞放入預熱的170度烘箱中烘烤約2小時。 在此期間，鴨子的脂肪應該被淹死，皮膚應該變得紅潤脆嫩，肉應該離開骨頭。
當鳥幾乎準備好時，準備醬。 要做到這一點，你需要把李子從石頭上剝下來，撒上糖，加入剩下的五種香料混合物，醬油，辣椒和熱情。 當水果變成原漿時，醬汁就變稠了。 食用前，醬汁應稍微冷卻。 鴨子可以搭配蛋糕或煎餅。
在北京烤鴨有多美味？
配料：
對於鴨子：
- 鴨 - 1.4公斤;
- 蜂蜜 - 85毫升;
- 五種香料的混合物 - 4湯匙。 匙;
- 醬油 - 30毫升;
- 甘蔗糖 - 15克。
對於醬油：
- 澱粉 - 1茶匙;
- 醬海鮮 - 90毫升;
- 砂糖 - 45克;
- 芝麻油 - 25毫升;
- 醬油 - 15毫升。
準備
混合鴨子的原料，並將油脂與所得的釉料混合，使前一層釉料乾燥，然後再使用下一塊釉料。 大約4勺釉離開直到烘烤。 在180度烤鴨約一個半小時，不要忘記在烹飪過程中將雞肉轉向另一邊，並用釉油脂。
對於醬，混合所有的成分，煮至厚。