許多人聽說過菜籽油，但他們不敢買它，寧願選擇熟悉的向日葵，橄欖或玉米油。 讓我們來看看菜籽油有哪些積極的和消極的特性。
菜籽油的組成
- 這種植物油含有不飽和脂肪酸 - 油酸，亞油酸和α-亞麻酸。 它們是細胞膜的重要結構元素，並使血液中的膽固醇水平正常化。
- 油菜油是維生素E的來源，它可以保護我們的細胞免受自由基的破壞。 另外，這種維生素對於女性生殖系統的正常運作是必需的。
- 在菜籽油中，還發現B族維生素可調節蛋白質，脂肪和碳水化合物的代謝，並負責身體的神經和循環系統的正常功能。
- 另外，菜籽油的好處在於它所含的礦物質。
使用菜籽油可以改善皮膚，頭髮和指甲的狀況，降低動脈粥樣硬化的風險，支持免疫系統和神經系統的工作。 然而，這種油仍然因不飽和脂肪酸，維生素和其他有用的生物活性化合物，橄欖油，大豆油和玉米油的數量而減少。
菜籽油的危害和好處
最近，科學家們發現了菜籽油還有什麼用處。 它含有天然的雌二醇類似物。 這種雌激素不僅調節生殖系統，還影響身體中的許多其他過程。 因此，使用菜籽油有助於抗擊不育症。
菜籽油和其他油一樣熱量 - 100克含有900卡路里。 儘管如此，它非常適合飲食營養，因為它所含的維生素有助於改善新陳代謝。
在組合物中，發現了另外一種物質，這可能會導致菜籽油的危害 - 它是芥酸。 這種脂肪酸在我們體內的加工比其他脂肪酸的使用慢幾倍。 在這方面，芥酸可以積聚在組織中，具有以下負面影響：
- 由於心肌中的沉積而導致心臟工作中的違反;
- 增長放緩，生殖系統發育惡化;
- 肝臟惡化（直至發展為肝硬化）。
當然，這種消極後果只有在不加控制地使用菜籽油的情況下才會出現。 最好將其與其他油品一起放入菜單中，用於拌沙拉或第二道菜。 在油菜籽油的基礎上，製成塗抹醬和人造黃油。 從這裡，他們變得比以前更有用
今天，種植了一種特殊的油菜籽，其中含有最少量的芥酸，所以使用適量的菜籽油是完全安全的。 為了不留情，在購買選擇按GOST生產的油時，有些廠家還在標籤上標明了芥酸的含量，應不超過5％。 如果瓶子裡有殘留物，放棄購買是值得的。
對於這種油的使用有禁忌症：在惡化階段肝炎和膽石症。 謹慎地加入飲食是必要的，有腹瀉的傾向，並且如果你是第一次嘗試它，因為有可能發生過敏反應。