索良卡 （ Solyanka） （這個村莊的另一個名字）最初是俄羅斯傳統菜餚之一，它是一種充滿鹹味的急酸味湯，通常用陡峭的肉湯（肉，魚或蘑菇）烹製。 也被稱為大雜燴是一種厚厚的肉，魚或蘑菇燉白菜。
目前，solyanka不僅在俄羅斯流行，還有許多不同的配方，具有獨特的國家地區產品和烹飪方法。
告訴你如何製作蘑菇大雜燴。 通常將鹽漬黃瓜 ，捲心菜，橄欖，刺山柑和檸檬，以及各種香料，大蒜和新鮮香草加入到solyanka中。 配上酸奶油。 準備各種蘑菇醬菜的食譜並不嚴格，所以您可以通過變化和創造性的方式處理這種情況。
蘑菇大白菜和土豆蘑菇大雜燴
配料：
- 新鮮香菇 - 約300克;
- 捲心菜 - 約500克;
- 土豆 - 3-5個。 平均規模;
- 洋蔥 - 1個。
- 橄欖沒有坑（黑暗和/或綠色年輕人） - 8-12個;
- 醃黃瓜 - 2-4件。 體積小;
- 番茄醬 - 2-3湯匙。 匙;
- 月桂葉;
- 丁香;
- 磨碎的種子（香菜，蒔蘿，茴香）;
- 新鮮蔬菜是不同的（香菜，蒔蘿等）;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 黑胡椒地面;
- 紅辣椒;
- 蔬菜或天然黃油（可以是酥油）;
- 酸奶油是天然的。
準備
土豆應在單獨的平底鍋裡“穿制服”。 將洗好的蘑菇切成相對大的，並在最少量的水中加入月桂葉和丁香20分鐘進行烹飪。
切絲白菜，切碎洋蔥。 我們將油鍋裡的油加熱，輕輕炒洋蔥，加入捲心菜，攪拌，減少熱量，燉20分鐘，攪拌並加入一些水，如有必要。 我們將燉白菜與洋蔥，蘑菇和肉湯結合在一起。 我們加入切成片和醃菜的橄欖。 我們用番茄醬和大量香料填充大雜燴。 你可以加一點黃瓜鹽水。 將熱的大雜燴倒入盤子中，加入去皮並切成大片土豆，撒上切碎的草藥和大蒜。 酸奶油分開供應。 對於蘑菇大雜燴來說，最好是提供一杯伏特加，苦澀或漿果酊，可以供應桌面或堅固的不加糖的葡萄酒。
當然，如果你添加煮肉，熏肉或水煮魚到蘑菇大雜燴，這道菜會更令人滿意。
食譜蘑菇醬肉肉湯
配料：
- 醃漬和/或鹽漬蘑菇（蜂蜜瓊脂，蘑菇，白色，podberezoviki，牛肝菌等）;
- 酸菜;
- 醃黃瓜;
- 凹陷的橄欖是黑色和/或綠色的;
- 強烈的肉湯，用香料，洋蔥和根（雞肉，牛肉，羊肉）烹製而成;
- 番茄醬
- 大蒜;
- 紅辣椒;
- 檸檬;
- 乾磨香料;
- 新鮮的綠葉是不同的;
- 酸奶油。
準備
我們在各種蘑菇（如果有必要的話，他們可以切，但不是很細）和酸菜放在盤子裡。 我們加入橄欖切成片和醃菜，放在檸檬片和番茄醬一茶匙。 加2-3塊煮熟的肉是很好的（但這不是必須的）。 填充收集在板大雜燴沸騰的肉湯，撒上切碎的草藥和混合。
酸奶油是用切碎的大蒜，乾磨碎的香料，辣椒紅辣椒調味的。 我們在一個單獨的碗裡服務。 這個大雜燴的麵包最好選擇黑麥或全麥。