當時使用的醃製裡加麵包不亞於Borodinsky或Darnitsky麵包。 但目前並不是每個工廠都在生產，因為烹飪裡加麵包的技術真的很困難和麻煩。
我們建議您在家中烹飪您最喜歡的麵包。 下面介紹根據GOST的產品配方。
黑麥里加無酵餅 - 根據GOST在烤箱中的食譜
配料：
對於初學者：
- 黑麥起子 - 20克;
- 黑麥麵粉 - 65克;
- 純化水 - 45毫升;
焊接：
- 黑麥麵粉 - 200克;
- 未發酵的黑麥白麥芽 - 50克;
- 純化水 - 400毫升;
- 香菜籽 - 5克;
對於opary：
- 起動器的整個部分;
- 茶葉的全部;
- 黑麥麵粉 - 50克;
對於測試：
- 勺子的整個部分;
- 黑麥麵粉 - 520克;
- 一等小麥麵粉 - 100克;
- 大石頭鹽 - 15克;
- 焦糖糖漿 - 40克;
- 純化水 - 80-120毫升。
準備
- 最初，我們將活性黑麥發酵劑與另外一部分麵粉和水混合，將得到的塊狀物倒入一個碗中，放入一個合適的容器中，並將其置於溫度為30度的溫暖的地方四個小時。
- 過篩的黑麥麵粉與小茴香結合，倒入開水並混合。
- 在將塊冷卻至65度後，我們在其中混入未發酵的白色麥芽，並在加熱至65度的水中放置在碗中兩個半小時。 在茶葉釀造的整個過程中，我們將設定溫度保持在一個恆定的水平。
- 過了一會兒，我們可以把茶冷卻到30度。 它應該變得更甜和更流暢的質地。
- 現在我們將酵和茶葉結合起來，倒入篩過的黑麥粉，並將原料混合均勻。
- 我們在30度的溫度下將不透明的容器放置四到五個小時。
- 我們篩選黑麥麵粉和小麥麵粉，將其與鹽混合，然後用水和糖漿混合樹膠。
- 我們將麵粉混合物與其他成分混合在一起，生成一個揉麵團，用食物薄膜切成薄片並在30度溫度下放置幾個小時。
- 進一步從成熟的麵團中，我們形成兩個長方形的麵包鈍端，然後將它們鋪在一張羊皮紙上，並將其初步放在烤盤上。
- 我們將工件放在30度溫度的烤盤上一個半小時，然後在幾個地方刺穿它們，灑水並在加熱的烤箱中放置5分鐘至250度。
- 現在溫度降低到210度，我們將裡加麵包在這樣的條件下再保持30分鐘。
- 在準備好的熱麵包上再次灑上水，在毛巾下放12個小時。