儘管 冷菜 並不是很現代，但放在溫和，多種甚至大多數情況下，都偏愛現代餐廳美食的奇特美食。 為了製作自製感冒，豬肉對於與骨頭相同的豬肉是完美的，因為消化後大量骨骼和關節中的膠原蛋白確保了混合物的膠凝而不添加明膠。 一塊用於烹飪魚子醬的優質食物將成為豬肘，我們會告訴你如何從中製作一個水罐。
食譜冷豬肉小腿
配料：
- 豬肉小腿 - 2公斤;
- 白洋蔥 - 130克;
- 一根芹菜 - 一片;
- 胡蘿蔔 - 80克;
- 月桂葉 - 2件;
- 胡椒豌豆 - 5-10個。
準備
在從小腿準備感冒之前，將肉在冷水中浸泡至少3小時，最好在晚上。 我們把浸泡過的肉放在平底鍋裡，用新鮮的水填滿，使其被覆蓋，在液體沸騰後，我們排出所有的水，並從形成的泡沫和釋放的垃圾中除去肉和平底鍋本身。 一個新的冷水部分，並返回到火災。 現在，煮完後，肉應放在中火煮5小時。
經過長時間消化後，我們將胡蘿蔔和洋蔥，芹菜莖，月桂樹和胡椒放入發酵液中。 在這個階段，隨著季節的寒冷也隨之而來，因此安全地加一湯匙鹽。 它仍然要煮一小時的肉，但要確保你不要把水倒入鍋裡，否則強力肉湯會失去它的濃度，不會被賣掉。
用三層紗布覆蓋濾器並將濾液通過濾器。 加入通過壓榨機的大蒜，並檢查肉湯的鹽度。
將煮好的胡蘿蔔切成圓形，放在盤子底部。 從上面把肉從骨頭上分離出來並用肉湯填滿。 接下來，把這道菜放入冰箱，直到完全硬化，然後配上芥末或辣根。
來自小腿的美味果凍
對我們來說一個陌生的變化是一個加入了番茄的荷蘭。 70年代和80年代的番茄淹沒在西方流行，因為我們國家的經典水母，所以這道菜的真實性並不需要。
配料：
- 豬肉小腿 - 2,3公斤;
- 番茄汁 - 350毫升;
- 檸檬汁 - 15毫升;
- 明膠-7g;
- 辣醬 - 品嚐;
- 白洋蔥 - 60克;
- 芹菜莖 - 2個;
- 月桂葉 - 2個。
準備
將肉浸泡在冷水中，將豬肉放在火上煮5個小時。 在準備過程中，發送月桂葉，少許洋蔥和芹菜 - 所以肉湯變得更加芳香。 過了一段時間後，我們通過一個裝有漏勺的漏勺傾倒肉湯，清洗肉並將其與骨頭分開。 將少量肉湯與明膠混合，直至晶體完全溶解，儘管這種製備凝膠的方法不正確，但少量明膠將在添加更多液體後幫助肉塊抓取
我們將肉放在表格中，並裝上番茄肉湯。 我們將它放在冰箱裡完全硬化，然後將它放入溫水中，然後將其取出，並放入酸奶油和新鮮香草。
你也可以從multivark的小腿準備果凍。 要做到這一點，請選擇“Varka”或“湯”模式，並選擇時間 - 5小時。 準備好的肉湯不會與爐子上烹製的類似物不同。