醬油是現代家庭主婦最喜愛的調味品之一，歷史超過兩千年。 那個時候的廚師通過自然發酵來煮熟醬汁，這個配方現在已經用到了。 這個過程非常耗時且耗時，但它包含以下內容：
- 大豆（豆類）被清潔，蒸發。
- 小麥籽粒磨碎並烘乾。
- 然後混合這兩種成分，倒入冷鹽水。 徹底混合後，將塊放入袋中，放在陽光下發酵。
- 過了一段時間，液體開始釋放，過濾出來。
醬已經準備好了。
由此出發，天然醬油的成分包括：大豆，小麥，鹽，水。 這樣的產品不需要額外的防腐劑，並且可以儲存相當長的時間。 通過添加更多的小麥使其更加甜美。 這種醬被認為是經典的。 在此基礎上，製作了各種調味品。 即使在醬油成分中，您也可以添加大蒜，蒔蘿和其他香料的提取物來調味。
醬油的能量值
在亞洲國家，醬油來自於它，而不是食鹽。 營養師對此產品給予了特別的關注。 而不是徒勞的，因為他不僅可以替代鹽，而且可以替代大多數飲食中禁用的調味料。 這種調味品來源於仔細觀察他們身材的人的味道，就像在沙拉中他們被植物油甚至蛋黃醬取代一樣。 同時，醬油的能量值大約是每100克55千卡。
醬油的營養價值
乾燥的數字看起來像這樣：在一部分醬油中（大約15毫升）含有少於1克蛋白質，約1克碳水化合物，多醣和800毫克鈉。 在這種情況下，醬油的成分不包括脂肪。 缺乏脂肪使得醬油在飲食營養中不可替代。
其豐富的口味是理想的肉類和魚類菜餚，沙拉。 基於這個醬，你可以準備大量的其他醬汁：蝦，蘑菇等。 它也是醃泡汁的理想選擇。
醬油的化學成分
醬油的化學成分非常多樣，但一切都按順序進行。
氨基酸 - 首先是必需的，以維持體系和器官的正常運作。 他們參與激素，酶，抗體，血紅蛋白的合成。
礦物質提供神經系統的電導率和水電解質平衡。 特別是富含醬油的鈉具有血管舒張特性並防止流體從血管洩漏到鄰近組織。 如果我們談論維生素，那麼在大豆的化學成分
此外，其成分中的醬油含有膽鹼，它提供神經系統和 葉酸的功能 ，特別適用於孕婦和抗氧化劑。
但以上所有問題都只涉及根據傳統配方，即通過發酵製備的醬。 現在市場上出現了許多使用化學化合物及其反應加速技術製備的醬料。 這些所謂的調味醬與所討論的有用和美味的產品無關，只是標籤上寫的名字不是很誠實的生產者。 購買時要小心，然後你會喜歡用這種調味料烹製的菜餚。