裝飾傢居甜點的最簡單方法之一是裝飾糖霜。 根據您計劃在出口處得到的結果，釉料可以在各種基座上進行烹飪，從而形成較厚或流動的混合物，有光澤或無光澤，富有黑色或甚至有色。 在這篇文章中，我們收集了最著名的鏡面巧克力釉的配方，這是蛋糕薄塗層的理想選擇。
彩色鏡面釉蛋糕 - 食譜
配料：
- 明膠即食 - 10克;
- 水過濾 - 140毫升;
- 白糖 - 145克;
- 翻糖漿 - 145克;
- 巧克力白色（定性） - 145克;
- 淡煉乳 - 110克。
- 染料是幾滴。
準備
粉末明膠在50g冷淨化水中浸泡一段時間。 在鋼包中倒入剩餘的水，倒入糖，加入糖漿並放在火上。 將質量加熱至沸騰並完全溶解糖晶體。
同時，將白巧克力融化，將其與深碗中的煉乳混合併充分混合。 接下來，將糖漿倒入巧克力混合物中並攪拌。 將明膠加熱溶解並倒入剩餘的成分中。 加幾滴凝膠染料並混合。 你可以使用攪拌機。
現在通過一個罰款過濾器榨出釉，擺脫氣泡，冷卻到30度。 如果你想得到液體釉料，將會在濾餅邊緣排出，你需要將質量冷卻到30度，並將整個濾餅覆蓋32-35度。
在用鏡子釉覆蓋蛋糕之前，最好在冷藏室中保持一小時。
白色鏡面釉為蛋糕 - 食譜
白釉既可以在普通糖粉的基礎上製作，也可以添加白巧克力，當然這會改善其口感並使其更光滑，絲滑，並因此成品的外觀變得完美。
配料：
- 巧克力白色 - 135克;
- 霜33-35％ - 110毫升;
- 牛奶 - 110毫升;
- 香蘭素 - 捏;
- 明膠 - 1/2湯匙。 勺子。
準備
在蛋糕上製作鏡面釉之前，先在少量純淨水中浸泡明膠。 將牛奶和奶油倒入平底鍋中並放入中等溫度。 我們將牛奶混合物加熱至沸騰，將其從火中移除，將巧克力碎成碎片並攪拌至完全溶解。 然後加入香草醛，將明膠浸泡並混合，使其完全溶解。 我們給白色鏡面釉蛋糕冷卻到四十度的溫度，我們用甜點覆蓋它，首先通過過濾器過濾。
食譜為一個蛋糕鏡子巧克力塗層
配料：
- 巧克力 - 55克;
- 可可粉85克;
- 霜 - 85毫升;
- 水過濾 - 150毫升;
- 粒狀糖 - 255克;
- 明膠-10克。
準備
首先，根據包裝上的建議，在水中浸泡10克明膠。 將鋼包中的糖與可可粉混合，倒入奶油和150毫升水中，攪拌後煮沸並立即從火中移出。 扔破碎的黑巧克力和明膠，充分攪拌至完全溶解。 現在通過過濾器將物質過濾並冷卻至室溫。
我們將冷卻的蛋糕放在爐排上，並用鏡子釉覆蓋。 立即將蛋糕轉移到一個盤子，並將其送到冰箱至少兩個小時。