你會喜歡的鴨腿“Confi”不僅是法國美食最受歡迎的菜餚之一，也是烹製這種精緻鳥類肉類的最佳方式。
鴨子“Confi”
配料：
- 鴨火腿 - 4個;
- 土豆 - 600克;
- 肥鴨 - 400克;
- 黃油 - 100克;
- 蔥 - 400克：
- 大蒜 - 50克;
- 百里香 - 10克;
- 迷迭香 - 5克;
- 鹽，胡椒粉調味。
準備
“Confit”是一個法語單詞和烹飪術語，意思是這道菜是通過在油中烘烤而烹製的。 鴨子“Confi” - 配方是獨一無二的，因為它不是用油，而是用它本身的脂肪。
準備“Confite”需要幾個小時，食譜本身需要最大的關注和專注。
第一階段是醃鴨肉。 在研缽中加入百里香，迷迭香，鹽和胡椒粉，加入一茶匙黃油，並將所得糊狀物徹底擦淨火腿。 如果需要，你可以加入羅勒，月桂葉，大蒜，百里香或任何其他草藥或調味品。 鴨應該在寒冷和黑暗的地方醃製24-36小時。 醃汁不會丟棄時分開。
將鴨子的脂肪盡可能小，然後放入大鍋或高位鍋中。 脂肪應盡可能多，所以加熱，直到它變成一個均勻的質量，類似黃油的一致性。
醃鴨以小耐熱形式折疊，用大蒜蔥將其覆蓋在四周，並用融化的脂肪倒入盤中。 應該事先獲得小圓麵包，最大的應該推遲進一步裝修。 將帶有鳥和蔬菜的形狀放入烤箱中，加熱至180度，保持2小時。 如果你抓到一隻大鴨子，或者你為很多人做飯，烤箱菜將有2.5-3小時。 不時檢查肉類的準備情況並用脂肪加水。
鴨子“Confi”被認為是一種精緻而精緻的菜餚，所以通常的配菜不適合。 準備一個合適的裝飾，煮土豆，直到他們準備好了。 用剩餘的黃油剁碎，加入少許磨碎的肉荳蔻和種子荳蔻種子。
將準備好的鴨子從準備好的形狀中取出，放在紙巾上，以便吸收多餘的脂肪。
為了服務，在板的邊緣放一塊土豆泥和一個圓形的金屬模，然後撒上肉荳蔻。 準備好的鴨腿“Confi”是一塊一塊地放在韭蔥和大蒜的墊子上，用它準備的。 例如 - 芝麻菜裝飾與脆皮和新鮮沙拉蔬菜的菜。
對於鴨子來說，紅色的半甜酒是理想的選擇。
蜂蜜鴨“Confi”
除了使用蜂蜜釉之外，這種美味的第二種變體與第一種不同。
配料：
- 蜂蜜 - 75毫升;
- 肉桂-10克;
- 藏紅花 - 2克;
- 胡椒粉 - 5克。
準備
在一個小湯匙混合蜂蜜與兩湯匙的水，把混合物煮沸，並添加香料。 將整個混合物攪拌均勻，放在火上，直到蜂蜜變得更密集，稍微變黑，然後熄滅火焰。
按照上面配方中所述的指導準備鴨子，並在鋪在紙巾上之前用沸騰的釉覆蓋鳥的皮膚。 剩下的釉與水混合併作為醬汁送到桌子上。 如果您不是第一次準備鴨子“Confi”，請務必嘗試此選項。
在慶祝活動之際，您還可以用 帶有蘋果 的經典 鴨子 或更加不同尋常的變體（ 橙子）來取悅親人。