無畏肉食者的開胃菜 - 韃靼牛排 - 在我們這個時代是用生牛肉做成的，並且還添加了生雞蛋蛋黃。 這道菜與韃靼美食無關，相反，原來的食譜是由法國人在整個歐洲發明和推廣的。 如果你想製作這種極端的小吃，那麼請注意以下食譜。
韃靼牛排 - 食譜
讓我們從法國食譜的傳統變體之一開始，在這個變體中，牛里脊肉與刺山柑，洋蔥和醃黃瓜一起切碎。
配料：
- 牛里脊肉 - 340克;
- 綠色荷蘭芹 - 4個分支;
- 刺山柑 - 5克;
- 蔥 - 3件;
- 小黃瓜 - 8個;
- 蛋黃 - 2個;
- 橄欖油 - 25毫升;
- 第戎芥末 - 15克;
- 番茄醬 - 15克;
- 伍斯特郡醬 - 10毫升;
- 干邑 - 5毫升;
- 醬塔巴斯科 - 品嚐。
準備
根據您想要看到的準備好的菜餚的質地，您可以將牛里脊肉切成碎肉，並可以分成厚度不超過半厘米的杯子。 準備好牛里脊肉後，放入冰箱，接管其餘的食材。 盡可能減少刺山柑，青蔥和黃瓜。 輕輕加油攪打黃油，芥末，番茄醬，西餐，科涅克白蘭地和塔巴斯科。 調味菜並加入鹽和洋蔥。 將一個蛋黃塞入一堆，混合均勻，然後放在帶有鋼圈的平盤上。 在牛排的頂部，做一個小槽並將蛋黃放入其中。
韃靼牛排在匈牙利
韃靼牛排的另一個變體是匈牙利，與法國牛排非常相似，但由於添加了鳳尾魚，它的口味更加明顯。
配料：
- 牛里脊肉 - 365克;
- 蛋黃 - 2個;
- 第戎芥末，番茄醬 - 2湯匙。 匙;
- 伍斯特郡醬 - 7毫升;
- 鳳尾魚片 - 2個。
- 葡萄油 - 45毫升;
- 辣醬 - 品嚐;
- 刺山柑 - 30克;
- 洋蔥 - 45克;
- 黃瓜 - 35克;
- 香菜綠色。
準備
把牛里脊切碎，並保持冷藏直到服務時間。 用蛋黃醬和鳳尾魚雞Wh蛋黃。 加入葡萄油。 用洋蔥，香菜和cornichons切細刺山柑。 從玻璃或鋼圈的生碎肉中製作韃靼牛排。 在中心製作一個凹槽，倒入用蛋黃醬攪拌的蛋黃。