Bozbash來自羊肉是許多高加索人民廣泛使用的一道菜，特別是在阿塞拜疆和亞美尼亞。 這是一種以羊肉湯為基礎製成的微酸性湯。
如何煮bozbash？
從其他填充湯中，bozbash的特點是必須存在於火雞豌豆（鷹嘴豆，nakhut）和栗子的配料清單中（然而，後者非常容許，並且不能取代馬鈴薯）。 應該指出的還有這樣一種特別的技術方法，即將煮沸的羊肉作為額外的油炸已煮沸的羊肉（或生肉的初步烘烤）。 根據季節，地區和個人偏好，這組成分可能差異很大。 bozbash可以包括蘿蔔，胡蘿蔔，西葫蘆，茄子，甜椒，西紅柿，蘋果，酸梅（包括櫻桃李子），四季豆和各種干果。 Bozbash豐富的干香料和典型的高加索烹飪傳統芳香草藥（除了歐芹和蒔蘿香菜，龍蒿，羅勒，薄荷和許多其他人使用）。
阿塞拜疆湯
Bozbash通常在阿塞拜疆以兩種品種烹製：kufta-bozbash（羊肉肉丸）或錦緞bozbash（大塊小羊肉）。 一種特殊的替代阿塞拜疆變種是balyk-bozbash（而不是肉，魚用來製作這種湯）。 所以，湯bozbash，配方是阿塞拜疆，即錦緞bozbash。
配料：
- 克600-800小羊羔肉（可能在骨頭上，相對肥胖，用腿或肋骨，牛腩很好）;
- 100克乾鷹嘴豆;
- 4-6個中型土豆;
- 1杯乾蝦;
- 1-2根洋蔥+少許綠色羽毛;
- qu 1-2的1-2個果實;
- 2個甜椒;
- 30克天然黃油;
- 8-10胡椒豌豆;
- 一朵康乃馨4瓣;
- 月桂葉5片;
- 1茶匙漆樹（地面小蘗）;
- 藏紅花少許;
- 4瓣大蒜;
- 綠色品嚐（蒔蘿，歐芹，香菜，羅勒龍蒿）。
準備工作：
如何正確準備bozbash？ 鷹嘴豆預浸泡至少5-6小時，更好 - 晚上。 第一次用開水浸泡鷹嘴豆比較好。 早晨，我們用沸水沖洗膨脹的鷹嘴豆，煮至幾乎準備好，兩次換水（第一次和第二次沸騰後3-4分鐘）。 應該這樣做以減弱使用豆後出現的可能已知的不愉快後果。 我們將羊肉切成4-5份大致相同的大塊，然後用煎鍋中的羊肉脂肪輕輕煎至金黃色的外皮。 如何煮肉，炸肉時，鷹嘴豆幾乎準備好了？ 將肉轉入大厚壁炒鍋或陶瓷鍋中，加入鷹嘴豆，洋蔥（全），月桂，胡椒粒，丁香和適量的水（最好是沸水），蓋好後放入預熱的烤箱中40分鐘（約180°C） -200°C）。 經過指定的時間後，我們從laurushka的湯和洋蔥葉中提取（扔掉）。 我們在平底鍋上加入去皮，
如何正確提供bozbash？
那麼，你可以在桌子上放上香氣撲鼻的錦緞。 最好使用湯杯。 另外放在桌上，漆樹，幹薄荷，新鮮蔬菜，熱紅辣椒，皮塔餅麵包，並給一杯好水果伏特加。