Belyashi是韃靼人和巴什基爾人烹飪傳統中非常受歡迎的糕點，是現代俄羅斯快餐最受歡迎的版本之一。 除了單詞“belyash”，還使用了“交換”一詞。 Belyasha在韃靼人中吃肉 - 中間有一個小洞的小圓餅，用油煎（不經常烘烤）。 準備新鮮或酵母麵團與肉（當然，不是豬肉）或其他無糖填充belyashi。 有時候他們會準備懶惰的好朋友和 好朋友 ，但這些菜看起來不像韃靼人真正的烘焙食品。
讓我們來澄清一下如何正確地烹飪肉類。
你需要準備麵團和餡 - 它是碎牛肉，小牛肉或羊肉（或所有這些類型的肉以不同的組合）。 你可以用馬肉。 韃靼地區的Belayas麵團更適合製作酵母 - 它更加壯觀，變得更加緩慢。 Belyashi無酵麵團應在烘焙後2-3小時內食用。
在塔塔爾Belyashi
所以，我們根據傳統配方准備韃靼白人。
配料：
對於測試：
- 高檔小麥粉 - 約6杯;
- 牛奶 - 500毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 水250毫升;
- 鹽 - 1-2茶匙。
- 糖 - 1-2茶匙。
- 酵母 - 50克;
- 黃油，天然 - 100克;
- 向日葵油 - 2湯匙。 勺子。
對於填充：
- 瘦肉（牛肉或小牛肉+羊肉1：1） - 1.2-1.6公斤;
- 洋蔥 - 1個。
- 肉湯（或水） - 0.5杯;
- 鹽和乾香料 - 品嚐。
- 一點油用於油炸。
準備
準備帶肉的Belyasha從麵團開始。 首先我們準備勺子：將牛奶倒入鋼包中，溶解糖，鹽和酵母，加入2湯匙麵粉，充分混合，放置在溫暖的地方20分鐘，此後，逐漸加水，雞蛋和麵粉過篩。 加入軟化的黃油，用向日葵油潤滑雙手，小心地揉搓並揉出麵團。 將麵團放入碗中，用乾淨的亞麻餐巾蓋上，放置在溫暖的地方30分鐘，然後再次攪拌，再次攪拌並離開第二次。
當麵團適合時，準備肉餡。 我們穿過帶有中型或大型噴嘴肉和洋蔥的絞肉機。 加入餡乾香料和少許肉湯多汁（如果有必要）。 你可以用全脂牛奶代替肉湯，然後餡料變得特別細膩。
我們揉和混合麵團，從中我們形成大致相同的圓餅。 在每個中心我們都放了一個好的肉丸。 我們不後悔肉。 我們彎曲每個belaya的邊緣並將其撕開，以便中心有一個小孔。
用煎鍋加熱油。 平均來說，雙方都會炸掉來自雙方的beljashi。 關於願意溝通一個美麗的金色陰影。
當然，您可以在烤箱裡用肉醃製Belyasha。 我必須說，從營養學的角度來看，這種方法可以被認為更健康。 在韃靼人的Belyashi在烤箱裡幾乎和油炸一樣。 只有在這種情況下，最後的操作是在烤箱中烘烤。 準備，形成Belyashi放在塗有油脂的烤盤上，烤在烤箱裡
beljash填充物的替代變體也是可能的：它可以從肉和土豆製備。 這裡是一個大概的比例：對於1份肉末，我們採取1份土豆（按重量計），還有1個燈泡，乾香料和鹽。 你也可以加一個雞蛋。 洋蔥肉通過絞肉機，馬鈴薯在中等或較淺的刨絲器上擦。 輕輕地拉伸馬鈴薯汁。 這樣的填充不應該持續很長時間，所以土豆不會變暗。
完成belyashi稍微涼爽，與koumiss，katyk或新鮮的茶服務。 烹飪更多 - Belyashi非常快。