蛋白質或蛋白質是所有身體組織以及其他成分（如抗體，酶和大多數激素）的主要構件。 根據來源，蛋白質分為蔬菜和動物。
蛋白質的結構單位是氨基酸，為了合成蛋白質，我們的身體通常使用20個氨基酸。 但是人體和動物身體至少有8種氨基酸不能自己生產，而且只能在某些食物中發現蛋白質。
迄今為止，只有兩種產品是已知的，其中包括所有八種氨基酸，並且對於我們的身體是最佳的比例。 它是牛奶和雞蛋。
動物來源的蛋白質被稱為具有高生物學價值或完整蛋白質，因為它們含有人體無法自行合成的必需氨基酸。 植物蛋白被認為較差，因為它們不含必需氨基酸。
我們在食品中發現的蛋白質，肉類，魚類，牛奶，乳製品和豆類等蛋白質含量最高。 穀物中蛋白質含量顯著降低，蔬菜中含量則更低。
請注意以下幾點：
- 在所有情況下，在食用含有蛋白質的食物一小時後觀察到血液中氨基酸濃度的增加，並且可以保持七小時。
- 大量的蛋白質不被儲存在體內，而是變成尿素並從體內消除。
- 在長期食用富含蛋白質的食物的情況下，存在損害肝臟和腎臟的危險。 因此，患有糖尿病腎病的人應該將他們的食物攝入量限制在含有大量蛋白質的食物中。
- 人體每2.5-3小時可吸收30-35克蛋白質。 因此，嘗試每三個小時食用含蛋白質的食物。 如果您將蛋白質攝入量分配到頻繁的小部分，您的身體將會獲得連續不斷的“基石”流動來支持和恢復您的肌肉質量。 另外，請記住富含蛋白質的食物可以提高新陳代謝的節奏。
我們列舉最高級別的蛋白質食物：
- 家庭奶酪。 半杯自製奶酪可以為我們的身體提供14克蛋白質，僅增加80卡路里。
- 低脂牛肉肉。 像任何紅肉一樣，它給人體提供高質量的蛋白質。 回想一下，牛肉也是兩種重要微量元素的理想來源 - 鐵和鋅。
- 蛋的蛋白質。 實質上，這是最純的蛋白質，在任何其他食品中都沒有。 在圖中，雞蛋蛋白質的成分看起來像這樣：12％純蛋白質，0.25％脂肪，0.7％碳水化合物和少量卵磷脂，膽固醇，酶和B族維生素。
- 雞柳。 據發現，在含有蛋白質的食品中，這種肉是最慷慨的蛋白質來源之一 - 而且它幾乎不含脂肪。 應該指出的是，我們談論的是沒有皮膚的肉，否則圖片就完全不同了！
- 談到食物中的蛋白質，避免鮭魚是不可能的。 除了大量的蛋白質外，鮭魚還含有許多維生素，金屬，微量元素，當然，它們也是我們身體Ω-3脂肪酸的珍貴成分。
- 蜂王漿。 就字面而言，這是一種滋養的炸彈！ 除了蛋白質的異常高的生物學價值，我們在其他食品中沒有遇到，蜂王漿含有大量的維生素。 建議接受蜂王漿的劑量是舌下1茶匙，直到解決。 這是可取的 - 早上空腹。
- 牛奶。 低脂（1.5％），低脂（0％）和全脂（3.5％）牛奶的營養價值幾乎相同。 因此，對於那些對低熱量健康膳食感興趣的人來說，同時提及含蛋白質，牛奶的食物可能是理想的解決方案。
以下食品蛋白質含量也很高（g / 100g產品）：
- 奶酪 - 26.0;
- 蝦（煮沸，無殼） - 22.6;
- 牛肉，羊肉，豬肉，雞肉（低脂，生） - 20.5;
- 肝臟（生） - 20.1;
- 魚（生） - 17.5;
- 麥片 - 12,9;
- 蛋 - 12.3。
我們每天需要多少蛋白質？
世界衛生組織建議每天每公斤體重消耗0.85克蛋白質。 當一個人過著久坐的生活方式，而他的身體不再處於成長階段時，這個數量就足夠了。 在這種情況下：
- 新生兒。 他們43％的飲食應該包含含有動物蛋白質的食品。
- 兒童10-12歲。 在日常飲食中，36％應攝取富含動物蛋白質的食物。
- 成年人。 他們的日常飲食應包括19％的動物源性食品中發現的蛋白質。