動物脂肪的聲譽很差，但大多數情況下它只是一個神話。 從正常生長的動物中攝取的脂肪（包括飽和脂肪）不會導致心臟疾病，癌症，膽固醇增加，肥胖以及其他所有問題。 “食品科學與營養評論”系列中的“肉類脂肪在人類飲食中的作用”研究證實，對動物脂肪的損害被大大夸大了。
動物脂肪的益處和危害
日本白石博士領導的一組日本科學家的一項研究報告說，牛肉脂肪可以提高共軛亞油酸在抗乳腺癌方面的功效。 還有一些作品證明，牛油脂肪比葵花籽油更好，有助於吸收維生素A ，牛肉脂肪降低了酗酒者肝臟損傷的風險。
眾所周知，飽和脂肪對增強身體起著重要作用：它們有助於加強免疫系統，骨骼系統，確保細胞的能量和結構完整性，並代謝必需脂肪酸。 最重要的是：動物脂肪的成分包括降低膽固醇和增強心臟肌肉的物質。 因此，沒有動物脂肪的飲食會增加患心髒病的風險。
順便說一下，在發現胰島素之前，治療糖尿病的唯一方法是飲食中含有非常高的脂肪含量和零碳水化合物含量。 飽和脂肪不會導致胰島素抵抗。 它是由反式脂肪引起的，不幸的是，他們的人常常與飽和脂肪混淆。
許多人都聽說過動物脂肪的危害，但目前科學家正在進行研究，以確認或否定二十世紀營養師的建議。 因此，現代營養學家建議不要做出倉促的結論。 如果你仍然害怕消極後果，你可以簡單地嘗試飲食，合理限制動物脂肪。
動物脂肪在我們的桌子上
還有什麼其他的理由可以讓我們回到我們的飲食中不當地被遺忘的脂肪和麥片？
- 通常它們比現在非常受歡迎的椰子或橄欖油便宜。
- 一勺動物脂肪會為你全天提供極佳的能量提升。
- 很好吃。 大豆和菜籽油不僅有害， 他們是對我們味蕾的犯罪。 烹飪文化也是對各種脂肪的實驗。
我們提醒你，在使用純動物脂肪之前，應該對它進行處理：加熱它融化，所有雜質向上漂浮。