餛飩（意大利餛飩） - 意大利產品由薄的無酵麵團和各種餡料製成。 餛飩的填充可以非常多樣 - 它使用各種肉類，魚，海鮮，奶酪，蔬菜，蔬菜，水果，漿果，甚至巧克力。 餛飩由新鮮麵團製成，呈正方形，橢圓形或帶邊框邊緣的新月形。 他們要么煮或用油炸（在這個版本中，他們通常被用於各種湯或肉湯）。 煮餛飩配各種醬料，磨碎的奶酪和橄欖。 第一次提到餛飩可以追溯到13世紀，甚至在馬可波羅從中國回歸之前。 據信餛飩的起源是西西里島（而不是從中國烹飪傳統中藉鑑）。 一般來說，像餛飩這樣的菜餚的起源在烹飪史上是一個有爭議的問題。 應該指出的是，這種類型的菜餚存在於各種烹飪傳統中（姿勢，vareniki，mantas，khinkali等）。
麵團餛飩
餛飩的配方很簡單。
配料：
- 小麥麵粉;
- 一小撮鹽;
- 一點橄欖油和水。
準備工作：
首先必須篩選麵粉和鹽。 然後在麵粉中加一點油和水。 小心捏合麵團以保持平滑（手用油潤滑）。 接下來，將麵團放置在陰涼處半小時 - “休息”。 此後，將麵團捲成薄片並準備餛飩。 要修剪邊緣，請使用帶星輪的特殊刀。 有些人用雞蛋準備麵團。
餛飩配茄子和“馬蘇里拉”
所以，我們建議您嘗試配茄子和馬蘇里拉奶酪的餛飩配方。
成分（用於填充）：
- 2個小茄子;
- 一點橄欖油;
- 地面淺麵包幹;
- 克150磨碎的馬蘇里拉奶酪;
- 克50-80磨碎的奶酪“羅馬諾”;
- 1湯匙番茄醬;
- 1個雞蛋。
菠菜醬你需要：
- 300克菠菜;
- 一點橄欖油;
- 30-50毫升的奶油;
- 鹽;
- 花椒;
- 乾香料。
準備工作：
準備麵團（見上文）並將其溶解在冰箱中。 同時，我們準備填充物：將茄子切成立方體，用水充滿約15分鐘，用漏勺沖洗並丟棄。 我們用鹽和胡椒將茄子塊放在磨碎的麵包屑中，並在烤箱中的烤盤上烤40分鐘。 或者我們用黃油放在煎鍋裡，但沒有餅乾。 將準備好的茄子與奶酪，番茄醬，雞蛋和橄欖油混合。 我們處理攪拌器的均勻性。 填充不應該太液體。 將麵團捲成薄片。 用一茶匙交替地填充面片上的填充物，在距離彼此相同的行中，從頂部用第二片覆蓋並揉搓。 我們用磁盤恆星刀切割地層。 準備好的餛飩在漂浮1-2分鐘後在鹽水中煮熟，瀝乾水分後倒入桌子，澆上醬汁。 準備醬汁時，將所列成分混合併將攪拌器倒入平底鍋中，加熱至沸騰。
魚餛飩
你可以用鮭魚和磨碎的奶酪製作餛飩。 麵團照常製作（見上文）。
成分（用於填充）：
- 克400新鮮三文魚（肉末，你可以買切片 - 它更便宜）;
- 克200磨碎的奶酪;
- 1個小洋蔥;
- 香菜5枝;
- 羅勒葉5-8片;
- 1瓣大蒜。
準備工作：
使用攪拌機，研磨除奶酪以外的所有成分，並使其均勻。 Prisalivaem和添加干香料和磨碎的奶酪。 攪拌 - 填充準備就緒，您可以製作餛飩。 我們在2-3分鐘的時間後做飯。 我們提供橄欖油，白葡萄酒，大蒜和輕香醋（可以用檸檬汁代替）。 對於鮭魚的餛飩，最好提交一份簡單的餐飲白葡萄酒或粉紅葡萄酒。
準備餛飩和雞肉和餛飩以及奶酪，遵守一般準備原則。