“莎莎”一詞來自西班牙語（西班牙莎莎）。 薩爾薩這個詞用於墨西哥和其他拉丁美洲烹飪傳統中調味品的通用名稱，目前這個詞在其他語言中被廣泛使用。
製作莎莎醬的基本基本成分是西紅柿，各種類型和成熟度的辣椒，洋蔥，大蒜和香菜（香菜），有時是番茄（fizalis）。 不同類型的莎莎組成也可以包括其他成分（這些成分是各種當地水果：芒果，鱷梨，費約果，菠蘿，酸橙，檸檬，南瓜，胡蘿蔔，杏仁等）以及各種植物油。
最初，薩爾薩辣醬是用研缽和杵製成的，現在經常使用攪拌器。 西紅柿和其他成分可以進行熱處理（它們被熱燙或煮熟），這對西紅柿很有用，因為它們可以增加番茄紅素的含量，但對於水果，尤其是那些含有維生素C的水果，這是無益的，應該考慮到這一點。
辣番茄醬
配料：
- 成熟的濃番茄 - 5個。 （或2-5湯匙番茄醬，不加防腐劑，用水以1：2或1：1的比例稀釋）;
- 辣椒紅（新鮮或乾燥） - 1件。
- 大蒜 - 2-5顆（取決於尺寸）;
- 洋蔥 - 1個。
- 酸橙或檸檬;
- 香菜新鮮 - 一大堆。
準備
我們將西紅柿（我們用沸水填充）焯一下，然後用篩子擦拭，所以我們分開種子和果皮。
種子應小心取出，並從一袋胡椒。 你可以用大蒜和少量鹽在砂漿中搗碎它，或者你可以用攪拌器將其磨碎，並將其剝皮並切成兩塊洋蔥和西紅柿。 如果沒有攪拌機，只需將洋蔥切成盡可能小或通過絞肉機即篦。 綠香菜也需要粉碎，你可以簡單地用刀切碎，或者你可以在研缽中研磨。
當你準備好和混合所有東西時，在醬汁中加入新鮮青檸汁。 準備好的莎莎醬可以放在冰箱裡的密閉容器中保存2小時。
您可以添加甜辣椒到這個辛辣莎莎（盡可能磨碎），幾顆磨碎的杏仁，磨碎的肉荳蔻，用鹽，糖，橄欖或其他冷壓植物油調味。
香辣綠莎莎配鱷梨和黃瓜
我們使用綠色和色調的年輕蔬菜。
配料：
- 鱷梨 - 1-2胎兒;
- 新鮮黃瓜 - 1-3個。
- 辣椒辣綠色 - 1-2個。
- 辣椒甜生綠色或淺色 - 1-2個。 （可選組件）;
- 洋蔥白 - 1個。 （也可選）;
- 酸橙或檸檬 - 1個。
- 大蒜 - 2-5齒;
- 香菜和荷蘭芹綠色。
準備
我們從鱷梨中提取果肉，剝離洋蔥和大蒜，從辣椒中取出種子。 以任何方便的方式研磨（攪拌機或絞肉機）並混合。 加入石灰汁。 我們來泡吧。 綠莎莎的組成還可以包括西葫蘆，費約果和/或獼猴桃，年輕的橄欖（當然有點凹）。
在這個版本的青莎莎，雖然鋒利，但很溫柔，因為辣椒是不成熟的。 鱷梨賦予綠色莎莎辣味，並增加實用性。 特別是這種莎莎魚，海鮮和雞肉白肉。
黃色尖頭莎莎
我們使用黃色和橙色的蔬菜和色調。
配料：
- 南瓜肉（更好的馬斯喀特）;
- 芒果成熟;
- 胡蘿蔔（可選）;
- 辣椒辣椒;
- 黃色或橙色甜椒;
- 洋蔥白色;
- 大蒜;
- 綠香菜;
- 酸橙汁;
- 磨碎的肉荳蔻。
準備
南瓜可以煮20分鐘或在烤箱中烘烤，但是，這是沒有必要的，原料更有用。
如果你閱讀前兩個食譜，你已經了解所有的成分
一般來說， 莎莎 醬是一種非嚴格配方。 在準備莎莎各種醬汁時，您的創意思維和美食幻想可以完全展現。
為任何拉丁美洲菜餚，肉類蔬菜和魚類服務莎莎。 薩爾薩只是玉米餅，墨西哥玉米餅，玉米片，buritos和其他墨西哥菜餚所必需的。 完美結合莎莎與傳統美食的平常菜餚。