對於餡餅和餡餅，經常使用酵母麵團。 它的組成可以很簡單（麵粉，鹽，酵母和水，也許是糖），但它可以很好。 這是如果組成麵團黃油，雞蛋，牛奶，酸奶油，當然，麵粉和酵母。 然而，至少使用無麵團的麵團，它是不含酵母的麵團。 它也可以是簡單的（麵粉，微鹹，水） - 從這樣的麵團通常是準備餃子，vareniki，你可以按蛋糕。 你可以使用更複雜的成分列表製作麵團。
克菲爾無酵母麵團最適合烤餡餅（澆注或澆注餡餅）或餡餅。 麵團可以是液體 - 它是由薄煎餅，薄煎餅製成的，或者是用於製造platsind，cheburekov或khachapuri的陡峭混合物。 從麵粉和奶油麵團準備一個短糕點餅乾和糕點，從麵粉和雞蛋烘烤餅乾。
烤餅
用於餡餅的酵母麵團可以以多種方式製成。 灌裝或澆注蛋糕是從基於開菲爾或酸奶油或蛋黃醬的液體麵團烘焙而成。
配料：
- 雞蛋大 - 3-4個;
- 白糖純化國內 - 2湯匙。 勺子（甜點，取1.5-2杯糖）;
- 鹽石 - 1茶匙;
- 任何新鮮的克菲爾（你可以使用脂肪和無脂肪） - 1.5杯;
- 食物蘇打水 - 1/3茶匙;
- 油“農民”等 - 100-120克;
- 小麥粉，從一粒堅實的品種中以/ s取得 - 2-2.5杯。
準備
我們將所有配料放入攪拌機中，並以低速運轉工作程序，將麵團攪拌均勻。 如果攪拌機不在那裡，用鹽和糖打蛋，然後倒入開菲爾，加入蘇打水，混合，加入軟化的黃油和過篩的麵粉。 當測試中沒有硬塊時，它看起來像濃厚的酸奶油，你可以烤一塊餡餅。
酸奶油和蛋黃醬的無麵筋測試的配方是相同的，對於這種數量的產品，而不是開菲爾我們採取1杯優質酸奶油和一小袋蛋黃醬。 麵團更加熱量和密度。
沙餅
用於餡餅的甜，非酵母麵團可以做成沙子。 獲得一個美味的“籃子”，多汁的漿果或水果餡。 把這些餡餅倒入帶有糖和蛋的酸奶油 - 獲得溫和的奶油結構。
配料：
- 雞蛋大，新鮮 - 1件;
- 鹽 - 一小撮;
- 冰水（來自冰櫃） - 2湯匙。 匙;
- 糖白淨化質量 - ½杯;
- 麵粉質量在/沒有雜質的小麥 - 1杯大玻片或1杯和3湯匙。 匙;
- “農民”或“農夫”奶油奶油 - 半大包（約130-150克）。
準備
盡可能快地製備這種無酵母麵團，配方要求嚴格遵守說明。 我們將黃油切成小塊並冷凍，用鹽過篩麵粉。 我們用麵粉研磨黃油或用攪拌機攪拌，使麵包屑保持非常冷。 我們用粉末（砂糖）搗碎蛋黃，然後用黃油將這種混合物和冰水倒入麵粉中。 非常快速地將成分混合在單一緻密物中。 它不應該融化。 要輕鬆混合這種麵團，那麼你會得到一個堅硬，堅硬的麵團，不適合做甜點。 用薄膜包裹的脆餅，我們在冰箱裡放了幾個小時，之後我們烤了一塊蛋糕。
簡單而快速
Bezdozhzhevoe麵團 餡餅 很簡單地揉捏。 成分至少，麵團變得茂盛，非常美味。
配料：
- 平均脂肪含量（1,5-2,5％）克菲爾 - 1包;
- 鮮雞蛋 - 2個;
- 普通鹽白無雜質 - 半茶匙;
- 食物白蘇打 - 半茶匙;
- 在/與麵粉 - 3,5-4眼鏡。
準備
這也許是最簡單，最快速的無麵團麵團。 所有的原料都放入攪拌機的碗中，10分鐘後，我們就可以得到極好的軟麵團。