在西班牙語中，“churrasco”這個詞的意思是燒烤或用木炭烹製的肉，所以隨著時間的推移，用於燒烤肉的醬汁得到了相似的名稱是合乎邏輯的。 嚴格固定的醬汁成分沒有churrasca，它取決於地區不同，唯一的共同特點是敏銳度。
西班牙人更喜歡使用大量芳香草藥，葡萄酒醋和酸橙汁，巴西人用自己的方式製作Churasko，包括西紅柿，甜椒和洋蔥，葡萄牙人則用柑橘，醋和辣椒粉製作酸味調味汁。
巴西Churasko醬 - 食譜
讓我們先從巴西版的調味汁在成分和口味上更簡單。 巴西人自己也推薦它不僅可以用於churasko肉，還可以用作沙拉醬或者清淡的蔬菜醬。
配料：
- 洋蔥 - 85克;
- 甜椒 - 160克;
- 西紅柿 - 430克;
- 醋 - 35毫升;
- 辣椒 - 味道;
- 橄欖油 - 25毫升。
準備
將辣椒轉成糊狀，用刀切碎或用攪拌機攪打。 使洋蔥，甜椒和西紅柿最大化，以獲得蔬菜莎莎的一致性。 用醋和黃油倒入所有東西，加入鹽，然後讓蔬菜開始榨汁。 如果醬汁變得不夠液體，可以再倒一點水或醋。 在調味醬之前加入辣椒醬。
烹調churasko醬的食譜
在西班牙文版中，churasko肉不變的添加劑是由牛至，香菜和歐芹混合而成的綠色調味汁。
配料：
- 牛至 - 3個分支機構;
- 在一束香菜和香菜上;
- 大蒜 - 6顆牙齒;
- 水215毫升;
- 橄欖油 - 215毫升;
- 鹽-10克;
- 辣椒粉 - 2茶匙。
- 少許小茴香;
- 葡萄酒醋 - 115毫升;
- 青檸汁 - 15毫升。
準備
如果手邊有攪拌機，烹飪只需幾秒鐘，只需將名單上的Churasko醬的所有成分倒入碗和鞭子即可。 在沒有攪拌器的情況下，您將不得不使用鋒利的刀。 把韭菜和青菜放在砧板上，用小刀開始研磨所有東西，直到你得到糊狀物。 這個過程需要很長時間，但要耐心。
得到的芳香膏與鹽，辣椒粉和小茴香混合。 用水，橄欖油稀釋醬汁，用醋和酸橙汁酸化混合物。
如何烹飪葡萄牙熱churasca醬？
葡萄牙版本的配方並不要求你在研磨零件時付出這樣的努力，如前面的變化。 簡單地將各種成分混合在一起就足夠了，然後根據自己的判斷調整味道，包括清晰度。
配料：
- 檸檬汁 - 75毫升;
- 橄欖油 - 80毫升;
- 醋 - 35毫升;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 一小撮辣椒粉;
- 辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 味道。
準備
用黃油和醋攪拌檸檬汁，直至形成濃稠乳狀液。 將大蒜，辣椒粉，辣椒粉和鹽加入混合物中。 重複所有成分的毆打，取下樣品，如果需要，用辣椒補充醬汁以使其磨碎。
熱churasko醬
Churasko的這種明顯變化與正宗食譜無關，從中不會變得不那麼好吃。 不僅可以嘗試這種醬，肉，也可以用土豆和其他蔬菜配菜。
配料：
- 蛋黃醬 - 65克;
- 辣醬塔巴斯科 - 5毫升;
- 辣椒粉 - 1茶匙;
- 黑胡椒 - 捏。
準備
將配料一起攪拌直至形成均勻的調味汁。 即成冷凍。