Tsymes是一種猶太菜，它是一種用各種配料製成的甜燉菜，根據地域，以及家庭和個人喜好，這些配料可以有很大差異。 歷史上，聚繖花序製備的傳統可以追溯到德系猶太人的烹飪傳統。 這是猶太新年節日菜單中不可缺少的組成部分。 Tsymes被認為是節日美味佳餚，儘管所用原料的烹飪簡單。 從形像上講，“聚繖花序”一詞的意思是“非常好吃”，“最好的”。
什麼是聚傘菌從？
通常，脂肪（當然，猶太潔食）肉被用作製備猶太聚繖花序的主要產品。 然而，已知有用於聚攏和不含肉的食譜的變體。 這種選擇對於素食者來說尤其顯著。 準備胡蘿蔔聚繖花序，豆子，鷹嘴豆聚繖花序（還有其他一些選擇）。
猶太潔食
所以，用豆子和梅子來佐以肉類。 首先，我們去義賣市場買一個新鮮的猶太潔食（或清真肉），更好的 - 年輕的羊肉。 當然，您可以使用小牛肉或雞肉，火雞。 其餘的產品也應該是新鮮和質量。
配料：
- 克600肉;
- 克300胡蘿蔔;
- 克200洋蔥;
- 80克植物油;
- 克300-500煮豆;
- 200克蒸梅（去核）;
- 克30-50黃油（天然）;
- 1-2湯匙不太香的蜂蜜;
- 2-4瓣大蒜;
- 乾香料（胡椒粉，黑色和紅色，姜，荳蔻，藏紅花，甜辣椒粉）。
準備工作：
將肉切成小塊（brusochkami）並用植物油在平底鍋中煎炸。 另外在煎鍋炸至切碎的洋蔥，並添加到肉。 醃製和胡椒粉，用乾香料調味。 加入生碎的胡蘿蔔並倒入一些水，就可以得到一點點（更好的粉紅色）酒。 液體應覆蓋固體產品1-2厘米。 我們將把所有東西都放在低溫下，偶爾用抹刀攪拌，幾乎要準備好。 加入切碎的李子和煮熟的豆子，加入黃油和蜂蜜。 我們在非常低的溫度下再煮8-10分鐘。 關火。 加入切碎的大蒜並混合。 蓋上蓋子並等待5分鐘，肉類已準備就緒。 如果你喜歡的話，你可以用新鮮的草藥服食。 如果你包含100-150葡萄乾一克，味道會更加精緻和有趣。 您可以添加1湯匙番茄，但不能更多。
與梨的Tsesmes
在秋天，烹飪辛辣梨聚傘菌是很好的。
配料：
- 1公斤鮮秋不太軟梨;
- 4-5湯匙油（最好使用橄欖油和奶油混合物）;
- 0.5杯水;
- 2-3湯匙花蜜;
- 25毫升白蘭地或淡苦艾酒（雪利酒，馬德拉）;
- 一些香草和肉桂;
- 1個紅辣椒;
- 半個檸檬。
準備工作：
我們將清洗梨和乾燥餐巾。 我們將每個梨切成4個部分並取下核心。 燉鍋裡有點溫暖。 我們將它切成不太薄的片子，撒上檸檬。 我們把梨切片放入鍋裡。 我們倒水，加入乾邑，蜂蜜。 加入香草和肉桂，很容易用辣椒調味。 我們將低熱煮熟，輕輕攪拌。 我們做飯的時間很短 - 幾分鐘。 準備就緒由柔軟度 - 品味來定義。 切片不應分解。 沒有肉類的辛辣zimes可以作為一個獨立的菜餚，作為甜點，或與燉（烤肉），與鳥，魚類。 你可以用土豆，蘋果，菠蘿煮聚傘菌，可以廣泛使用各種干果。