乍看之下， 果汁似乎不適合肉類，但它足以記住格魯吉亞人準備美味的肉類菜餚，疑慮將消失。 Tkemali非常適合羔羊肉，但是，小牛肉或牛肉的組合非常好，即使是豬肉的味道也很有趣，可以擺脫梅花的味道。
關於成分
首先，讓我們討論需要什麼成分以及如何替換它們。 如果沒有找到櫻桃梅的可能性，可以使用其他品種的酸性圓梅。 用大蒜，蒔蘿和芫seeds籽不會有問題，它們很容易找到，但香草 - 香菜和ombalo - 可能會成為問題。 Ombalo可以用薄荷或梅利莎代替 - 這些草藥是相關的，如果你找不到新鮮的香菜，你將不得不限制你的 香菜 。 此外，為了準備醬，使用調味料uzho-suneli（草藥混合物），但類似的混合物 - 啤酒花suneli今天到處賣。
如何從紅櫻桃梅做tkemali？
配料：
- 李子李子 - 1.2公斤;
- 水 - 1杯;
- 蒔蘿，ombalo，香菜 - 在10-12分支;
- 大蒜5-6小葉;
- 辣椒 - 1個豆莢;
- 鹽 - 1/3湯匙。 匙;
- 糖 - 味道;
- 香菜種子 - 2茶匙;
- ucco-suneli - 1茶匙。
準備
將草藥洗淨，切碎，與鹽，糖，香菜一起放入研缽中，從種子剝離，切碎的辣椒和大蒜，然後揉搓，直至獲得均勻的粥。 你也可以使用攪拌機，但這不會是從紅李子經典tkemali完全相同的食譜。 我們將梅干瀝乾並徹底沖洗，然後放入鍋或平底鍋中，倒入水中，蓋上蓋子放在慢火上，直到軟化。 我們把梅子和篩子上的肉一起扔在一起，然後揉成一個碗。 在篩上必須保持浪費：果皮和骨頭 - 它們被扔掉。 我們在小火上連接質量和熱量約7分鐘。 如果您想保留最多的維生素，請在水浴中烹製醬汁。 冷卻的Tkemali倒入罐中並儲存在冰箱中，關上蓋子。
為了保持寒冷季節的醬汁，並為身體提供必要的營養物質，讓我們從冬季用紅色李子（配方相同）滾動tkemali。 準備的醬汁不會冷卻 - 我們將其倒入滅菌的罐子中（最佳容量 - 250-330毫升），蓋上蓋子，然後放入盆或熱水鍋中。 將醬汁消毒15分鐘，然後關上，翻過來，蓋上蓋子，當tkemali冷卻時，將其轉移到地下室。
食譜tkemali從紅櫻桃梅格魯吉亞
配料：
- 櫻桃梅紅色 - 1.5公斤;
- 水 - 2.5杯;
- 辣椒 - 1個。
- 大蒜 - 1個頭（小）;
- 薄荷檸檬，薄荷 - 3-4支小枝;
- 蒔蘿，香菜 - 1小束;
- 百里香，羅勒2-3小枝;
- tarkhun - 3-4分支;
- 香菜 - 2湯匙。 沒有幻燈片的勺子;
- 鹽 - 1湯匙。 勺子;
- 糖 - 味道。
準備
原理是一樣的：我洗淨我的李子，通過它，以便被壓碎或損壞的水果不會落入醬汁中，用水填滿，並在小火上放15分鐘。 我們擦櫻桃李子，把骨頭和果皮分開。 你可以把梅子折成幾層紗布袋，用這種方法將紙漿擰乾。 剩下的配料用攪拌器或切碎機（如果沒有其他的，也可以使用絞肉機）變成糊狀物。 我們把所有東西連起來，煮沸，攪拌10分鐘，Tkemali準備好了。