豬肉中的脂肪是 我們飲食中非常有用的一種產品。 薩羅 可以以各種方式進行準備，不僅可以醃製，煮，烘烤和醃製，而且還可以熏制。 家裡的熏製沙拉是一種美味，如果做好了準備，它將以最愉快的方式使我們的桌子多樣化：用熏制的熏肉加上洋蔥和黑麵包製成的三明治，我們可以說是一種美味的食物。
吸煙是烹飪和保存食物最古老的類型之一，儘管不是最健康的。 煙熏培根當然不如煮沸，醃製或醃製的食物有用，但它很好吃，但因為有時你可以吃幾塊（營養學家建議每月熏制食物不超過2次）。
我們來談談在家抽煙油。
關於吸煙室的選項
假設您有機會在家中組織一個吸煙室，在吸煙室內暫停煙霧加工產品。 例如，一個好的吸煙室很容易從鐵桶中製成。
冷吸煙的脂肪假定存在靜止的或暫時排列的吸煙室，其中產品暴露於長期用冷煙霧處理。 也就是說，吸煙的設計應該有一個足夠長的煙囪，其中煙霧能夠冷卻下來。 對於城市公寓裡的熱煙熏培根，您可以使用迷你迷你吸煙室。 熱抽煙的脂肪準備得更快，產品暴露在熱木煙中。
在家裡選擇吸煙的木頭
煙熏產品的味道和香氣，在我們的情況下，直接取決於木材的選擇。 由於氣味和過度的粘性，我們排除了針葉樹和樺樹。 不要使用楊樹。 al木柴，以及所有硬木（山毛櫸，灰，橡樹，鵝耳櫪），白楊，椴樹的木材都有良好的效果。 最好的抽煙是在家裡果樹的木頭上。 添加一些樹木和灌木（黑醋栗，山毛櫸，杜松等）的棒給人一種非常愉快的效果，給煙熏產品增添了風味和芳香色調。 在吸煙時，乾燥或微濕的木材有三種類型：棒狀，小碎片，刨花和木屑（在燃燒過程中最好將所有三種原料結合起來）。 應該考慮到，在陰燃木材時發生最好的吸煙，而不是主動燃燒，這在安排和調整吸煙室時應予以考慮。
如何準備吸煙豬油？
在吸煙之前，將豬油以單個食物的形式浸泡在簡單的鹽水或鹽水醃泡汁中（它是通過添加香料和其他成分而製備的）。
在家裡吸食豬油的食譜
我們為隨後的熏肉準備鹽水 - 這很容易：我們在沸水中溶解了太多的鹽，以便生雞蛋蛋出現。 這是基本的鹽水，要使脂肪更香，我們會使成分複雜化，也就是說，我們會準備滷汁。
醃熏豬油 - 食譜
在成分比例中，除了鹽和水的比例之外，不能嚴格定義比例的變體，每個人都以自己的方式進行。
準備
加入沸騰的鹽水（見上）胡椒，丁香，月桂葉，芫seed籽，小茴香和其他未經碾磨的香料。 煮3-8分鐘。 在冷卻溫暖的解決方案，你可以添加芳香綠色和大蒜。 將Salo與皮膚切成矩形的長方形塊，重量約為300-400克。在吸煙前，我們將脂肪放在鹽水或醃泡汁中1-2天。
在熱抽煙的變體中，脂肪將被抽吸約3-5小時。 在選擇吸煙時，脂肪可以吸煙1.5到3天（取決於菸囪煙囪的結構，煙氣供應強度，餵食週期）。