核桃中的“堅果”麵團最適合脆餅，有很多脂肪和糖。 由於脂肪被包裹並且不允許其部分粘在一起，因此這種麵團會鬆脆脆脆。 麵粉中麵筋的含量也是一個重要因素。 為了使麵團不太緊，但不太脆，麵粉應含有平均百分比的麵筋。
電榛配製“Oreshek”餅乾的配方
這是一個古老的沙子奶酪麵團的食譜，據此，堅果的“貝殼”總是香而脆。
配料：
- 黃油 - 200克;
- 糖 - 半杯;
- 乾酪 - 100克;
- 蛋 - 2件;
- 麵粉 - 3杯;
- 香蘭素，蘇打水。
準備
油應該被軟化，與糖混合併被很好地摩擦。 如果油是固體，沒有時間軟化它，可以在磨碎機上擦。 加入雞蛋和香草醛並攪拌。 然後我們篩選麵粉並混合成麵團。 在麵粉的第一部分之後，加入半茶匙蘇打水，用醋熄滅。 在揉麵團的最後階段，用手揉搓更方便。 麵團變成塑料，柔軟而不粘。
我們打開榛子和油的形狀。 我們在烹飪開始時只做一次，這不是必需的。 從麵團中撕下小塊並以這樣的方式形成球，使得每個球看起來都是半個形狀。 在第一次運行中，您可以製作多個不同尺寸的球來了解哪個直徑是理想的。 因為 如果有很多測試，它會通過頂部出來，你可以得到一個蛋糕，然後你需要從中切出貝殼。 如果你放一點麵團，那麼這兩半將不完整。
在加熱的榛子中，我們根據你喜歡的什麼類型的堅果，烘烤或不烘烤，從麵團中烘烤坯塊並烤約一分鐘。
傳統上，榛子中的“Oresheks”餡料是煉乳煉乳，但您也可以嘗試。 有很多選擇，其中最簡單的是煉乳以相同的比例與黃油混合。 你也可以在那裡添加可可。
如何在淡褐色的濃縮牛奶中烹製“堅果”？
許多人記得鑄鐵榛子，其中在爐子上的祖母和媽媽烤堅果砂殼。 還有一些人仍然有這樣的形式，在這種形式的幫助下，有可能準備一個美妙而受人喜愛的款待。
配料：
- 麵粉 - 3杯;
- 雞蛋 - 2個;
- 糖 - 1杯;
- 蛋黃醬 - 1湯匙。 勺子;
- 人造黃油 - 250克;
- 煉乳 - 1罐;
- 核桃 - 150克。
準備
雞蛋用糖和蛋黃醬擦拭。 將軟化的人造黃油用刀切成小塊並與糖混合成雞蛋。 漸漸地，我們將麵粉分成幾部分。 最後，當麵團停止粘貼時，可以用手揉搓。 以小球的形式做一半大小的工件。 模具經過良好的煅燒，用油潤滑並鋪好坯料。 我們用中火烹飪約1分鐘，然後打開，看它是否足夠烤殼。 讓兩半冷靜下來