德國人稱之為小刀或“Eisbein”這種菜餚，有它自己的歷史和傳統。 對於捷克人和德國人來說，這通常是民族傳統的一部分，但同時在東方他們非常喜歡這種菜餚，當然只有使用他們的香料和食譜。 因此，這道菜的準備可以是如此不同，每個人都可以選擇和準備他們最喜歡的食譜。
和往常一樣，一切都不那麼簡單，烹飪不是從廚房開始，而是在商店或市場的肉排上開始。 選擇一個好的脛骨非常重要，後來在廚房裡會變成小腿。 脛骨不應該很大，肥胖和老化（就豬的年齡而言，而不是肉的新鮮度），同時年紀太小，瘦，通常是一塊骨頭和200克肉。 你應該尋找金手段，不要猶豫，考慮，拿起並觸摸所選產品。 理想的情況下，小腿不應該很長，但豐滿，肉類，脂肪不多。 你應該明白，小腿上的皮膚也是可以食用的，所以皮膚應該柔軟，薄，輕並且沒有損傷。 如果你仍然有一個帶有鬃毛的小腿，那麼它必須在廚房海綿硬面的幫助下沉澱並用溫水清洗。
如何烹製啤酒中的美味豬排，在烤箱中烤製 - 食譜
配料：
- 豬肘-1,5公斤;
- 黑啤酒 - 2升;
- 洋蔥-1洋蔥;
- 芹菜 根 - ½件;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 蜂蜜 - 1湯匙。 勺子;
- 桂冠 - 1張;
- 丁香 - 2芽;
- 胡椒香 - 4個;
- 芥末 - 穀物 - 1湯匙。 勺子;
- 小茴香 - ½茶匙;
- 鹽。
準備
在鍋中倒入啤酒並放入小湯，因為煮沸消除泡沫並設定最低溫度。 泡沫停止形成後，加入切碎的大蒜和其他蔬菜，其次是鹽和香料。 由於小腿的製備不是藥劑配方，所以香料的組成選擇和變化掌握在你的手中。 煮2-2.5小時，然後在啤酒中冷卻，不要從熱湯中冷卻，這是非常重要的。 從已經冷卻的肉湯中取出砂輪並將其晾乾，此時準備醬油。 連接2湯匙。 湯匙啤酒湯，芥末，蜂蜜和，如果需要的話，紅辣椒，這醬很好地舖開焊接的小腿。 將紙板移到鋁箔上，提起珠子，使醬汁和果汁不會流出，倒入醬汁，然後向下加入一杯啤酒湯，現在可以加入箔片的邊緣。 在160度40分鐘，然後展開鋁箔約半小時進行褐變。 在最後階段，不要懶惰幾次用啤酒湯倒酒吧。
準備在烤箱裡烘烤的豬肘
配料：
- 豬肉小腿 - 1.5公斤;
- 檸檬 - 1個;
- 黑胡椒 - 5克;
- 辣椒 - ¼茶匙;
- 醬油 - 150克;
- 大蒜 - 7顆牙齒;
- 蜂蜜 - 30克;
- 鹽 - 10克。
準備
很好，檢查鬃毛，然後晾乾。 廚房裡最鋒利的刀，在小腿的整個表面上以格子的形式在皮膚上形成切口。 這個配方不提供小腿的初步烹飪，因此它必須醃製。 用於豬肉小腿的醃料，在烤箱中準備，有很大的不同。 其中最受歡迎和最受歡迎的是四種口味的組合，