意大利面意大利面（tagliatelle，ital。） - 一種傳統的經典意大利蛋麵食，是一種來自艾米利亞 - 羅馬涅地區的麵條。 這種麵條是博洛尼亞主要的典型意大利面。 意大利面意大利面（而不是意大利面！）傳統上配以肉醬（tagliatelle alla bolognese，ital。）。 其中一種雞蛋麵是tagliatelle-pizzokery。
意大利面傳奇
據傳說，Tagliatelle意大利面是由熟練的廚師Tagliatelle發明的，他有廣泛的烹飪幻想。 該配方是在1487年創造的，以紀念教皇亞歷山大五世的私生女，美麗的盧克里西亞波吉亞與阿方索伊埃斯特的婚禮。 主要原型是受浪漫廚師的啟發，是Lucretia Borgia的金色捲髮。 隨後，這種糊狀物已經變得普遍。 意大利麵條是平均寬度為5-8mm的扁平細條狀麵團。 1972年，烹飪意大利麵食的配方在博洛尼亞工商會正式註冊。
如何煮意大利面？
所以，Tagliatelle，配方接近真實。 這很好，如果你在農場有特殊的麵條，但是你可以不用這個裝置，據推測它最初準備的確很好。 你還需要羊皮紙和鋒利的刀。
麵團的成份：
- 從固體等級的小麥中取出1.5杯好麵粉（烹飪過程中需要多一點麵粉）;
- 3鮮雞蛋;
- 1撮鹽。
準備工作：
我們將麵粉（必須過篩）倒入工作台上。 讓我們在中心做一個抑鬱症。 在腔內我們會倒入雞蛋並添加。 用叉子輕輕攪拌。 我們揉麵團，逐漸倒入麵粉。 計量麵團，直到它停止粘在工作表面上。 麵團應該是彈性和彈性的。 此外，如果有麵條，請按說明書中的說明使用。 您可以手工切割麵條。 我們鋪開一層薄薄的一層，在兩側灑上麵粉，然後關閉螺旋。 我們用鋒利的刀切割並展開它。 我們在一張羊皮紙上鋪上塗好的麵條，撒上麵粉，然後晾乾。 意大利面不應該粘在一起。 乾麵條可以像普通麵食產品一樣進行5-10分鐘的烹飪。 幹產品可以保持足夠長的時間。
意大利麵條配蘑菇
您可以用蝦，蘑菇意大利麵條，三文魚意大利面做麵條。 意大利乾麵條食譜與牛肝菌蘑菇。
配料：
- 300克意大利麵條;
- 300克白蘑菇（可以新鮮冷凍）;
- 80-100毫升餐桌白葡萄酒（理想的是非硫酸化和無味）;
- 一杯天然牛奶奶油;
- 一點橄欖油;
- 1個洋蔥;
- 1-2瓣大蒜;
- 150克硬奶酪（最好是巴馬干酪）;
- 新鮮羅勒葉;
- 鹽;
- 胡椒。
準備工作：
蘑菇被洗淨並切成足夠小的。 剝洋蔥和大蒜。 將洋蔥切成小塊，煎至金黃色。 在