索良卡 （或村莊，這個名字的原始版本）是俄羅斯菜的流行菜，它是在陡峭的肉，魚或 蘑菇肉湯 （因此，大雜燴是肉，蘑菇和魚）上的國家雜燴濃湯。
肉類solyanka準備使用不同種類的肉（有時 - 現成的香腸）。 還要加入和醃製：醃黃瓜，酸菜，刺山柑，橄欖，檸檬，醃或醃蘑菇，黃瓜泡菜。 當然，加入香料，草藥，大蒜，胡椒和酸奶油。 所有這些賦予了solyanka特有的特性（包括強烈的抗酒精色素）和特有的急酸味鹹味。
告訴你如何做一個美味的大白菜豬肉大雜燴，配方很簡單，這湯，絕對，你會喜歡。
Salsola用豬肉和捲心菜
配料：
- 雞和/或鴨背（脖子上） - 1-2個;
- 豬肉瘦肉，未煮過的，未煮過的（槳，火腿，脖子） - 約200-300克;
- 熏豬肉熏肉或培根 - 約200-300克;
- 醃黃瓜 - 2-5件。 （取決於尺寸）;
- 新鮮或酸菜 - 約200-300克;
- 醃製或醃製的蘑菇 - 約200-300克;
- 沒有坑的黑橄欖 - 約20個;
- 土豆 - 3-4件;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 新鮮的新鮮草藥（包括柳蔻，以及香菜，蒔蘿，香菜和其他香草，不包括百里香，薄荷和鼠尾草） - 厚厚的一束;
- 香料乾燥不同;
- 黃油天然 - 約25克;
- 檸檬;
- 酸奶油是天然的。
準備
首先，使用雞肉和/或鴨子的背部焊接強脂肪肉湯。 當然，您可以使用強壯的牛肉或羊肉湯來代替肉湯，而不是肉湯。 我們用涼水將肉放在骨頭上，放在平底鍋中，並放在中等溫度下。
在煮沸過程中小心地去除多餘的脂肪和噪音。 煮完後，我們將用最少量的芹菜，洋蔥，胡椒豌豆，月桂葉和康乃馨在最微弱的火上烹飪。 我們用噪音取出背部，肉湯稍微冷卻並過濾。
豬肉未經烹煮的生肉應切成小條或平板，以同樣的方式（跨越層）切割培根。 我們把它放在一個平底鍋裡，倒進湯裡，煮沸，減少火，煮20分鐘，然後把皮去皮切成不太細的土豆。 我們再煮10分鐘。
現在加入沖洗過的酸菜或切碎的新鮮捲心菜，蘑菇，切片黃瓜和橄欖。 烹飪大雜燴，直到土豆準備就緒（即再過5-10分鐘）。 我們添加鳥的背部肉和一片黃油的切口 - 所以味道會更有趣。 鹽水不能用，如果鹽水鹽度不夠 - 鹽漬黃瓜或捲心菜使用鹽水 - 它們更香。 將solyanka稍微冷卻10-15分鐘，注入效果更好。
我們倒在深板或湯杯上，補充
當然，在solyanka中，您還可以添加各種香腸（這在國內特別方便），大米（小批量）以及洋蔥和胡蘿蔔炒和番茄醬。