當你被告知著名的布拉格蛋糕很容易在家做飯時，你有點被騙了。 它看起來非常簡單。 只是現在，它會更像布拉格蛋糕，雪紡布拉格，老布拉格，但不是經典的布拉格蛋糕，因為它在家裡準備很困難。 但我們仍然會盡量讓你更容易烹飪，並告訴你如何根據GOST烤一個真正的布拉格蛋糕。
根據GOST的布拉格蛋糕食譜
配料：
- 杏醬 - 200克;
- 巧克力片 - 用於裝飾。
餅乾：
- 小麥麵粉 - 116克;
- 黃油 - 38克;
- 砂糖 - 151克;
- 可可粉23克;
- 雞蛋 - 335克（7個）。
對於霜：
- 黃油 - 199克;
- 淡煉乳 - 120克;
- 可可粉9.3克;
- 香草醛-0.1克。
- 蛋黃 - 21克;
- 水 - 21克。
釉：
- 砂糖 - 91克;
- 香草粉 - 0.3克;
- 可可粉 - 6克;
- 澱粉糖漿 - 14克;
- 水30克;
- 水果香精 - 0.3克。
準備
如何烤蛋糕“布拉格”？ 首先，我們將準備基礎 - 巧克力餅乾。 我們拿蛋和從蛋白質中分離出蛋黃。 糖分為兩個相等的部分。 將麵粉與可可粉混合併篩過幾次。 然後用一份糖拂去蛋黃，直至形成一種茂盛的白色塊狀物。 接下來，將蛋清打成厚厚的泡沫。 現在逐漸將剩餘的糖引入蛋白質並繼續攪拌直至完全溶解。
然後兩個蛋團都很輕柔地混合，我們把融化的黃油和可可粉。 接下來，我們拿一個圓形烤盤，用紙蓋住，以便紙張的邊緣垂下來。 將麵團倒入均勻的層中，用羊皮紙完全覆蓋，並在預熱至200°C的烘箱中烘烤45分鐘。 準備餅乾直接在表格中冷卻，然後取出並放置8小時。 只有在這段時間到期後，才會仔細展開羊皮紙的蛋糕。
現在我們將為“布拉格”蛋糕準備奶油。 將等量的蛋黃與水混合，加入煉乳並將所有物品放入水浴中。 將奶油煮成濃稠的酸奶油，然後徹底冷卻。 然後捶打一點黃油，並逐漸向其中引入冷卻塊和可可粉。 所有人都以最低的速度仔細攪拌混合器。
現在進入最困難的階段 - 準備蛋糕“布拉格”的釉。 因此，將糖與水混合併將糖漿加熱至180℃的溫度 在另一個碗中，加熱糖漿，倒入糖漿中。 然後將所得混合物慢慢煨至150℃，並將水果香精加入其中。 將糖漿冷卻至40°C後，將攪拌器一起攪拌20分鐘。 然後加入澱粉糖漿和可可粉。
GOST製作“布拉格”蛋糕的配方對於家庭烘焙非常困難。 但是，如果你成功了，只有妥善組裝和裝飾巧克力蛋糕“布拉格”。
所以，把海綿蛋糕切成3個相同的蛋糕。 下層和中層（中層）用巧克力奶油充分潤滑。 在層上應該留下幾乎整個熟奶油，只留下幾湯匙裝飾。 在蛋糕和麵上塗上一層厚厚的杏醬，然後倒入預熱至50度的巧克力釉。 從上面用剩餘的奶油裝飾成品蛋糕，並撒上巧克力片。