不同民族的烹飪傳統知道許多不同的食譜烹飪和沒有熱處理收穫捲心菜。 格魯吉亞美食也不例外。 在高加索地區，他們喜歡美味的各種食物，因此白菜以特殊的方式在這裡準備。
在格魯吉亞，烹飪白菜的食譜有很多變種，其中包括 - 在冬季，由寒冷季節製成的辛辣辛辣沙拉使得桌子顯得多樣化。 它們與不同的（不僅是高加索人）魚類和肉類菜餚非常和諧地結合在一起。
今天我們會告訴你如何在格魯吉亞做白菜。
這些食譜的特點是，在所有情況下，捲心菜都被切成相對較大，此外，還添加了甜菜，這不僅在某種程度上決定了成品的口感，而且給人一種愉快的令人垂涎的色彩。 其餘的配方差異是異常可變的：芹菜，甜辣椒，胡蘿蔔，青菜，辛辣香草，乾香料用作補充劑。
甜菜切絲或切成圓圈，也可以使用大型刨絲器研磨（尤其適用於韓國烹調蔬菜的特殊磨絲器）。 甜菜使用生的或煮沸的，有時烘烤。
格魯吉亞白菜和甜菜配方
計算3升罐的產品。
配料：
- 白菜 - 1個。 （約1.5-2公斤）;
- 甜菜 - 1-2個。 平均規模;
- 大蒜 - 8-12齒;
- 月桂葉 - 5-8顆;
- 辣椒香豌豆 - 5-8件;
- 胡椒黑粗 - 1茶匙;
- 丁香 - 3-5片;
- 香菜，蒔蘿和茴香的種子 - 1茶匙;
- 普通鹽 - 2-2.5湯匙。 匙;
- 糖 - 約200克;
- 醋6-9％ - 約150毫升（你可以更好地用天然蘋果或葡萄酒醋代替它）。
準備
叉捲心菜切成4部分，用小刀取出樹樁。
每個部分被切成另外3-4個部分，或切成中等大小的小方塊（rhombs）。 我們用短秸稈切割生甜菜，或者用大刨刀擦它們。 大蒜從外殼上清理乾淨，每顆牙齒沿著2-3個部分切割。
接下來，在搪瓷（無瑕疵）或陶瓷容器中，分層放置捲心菜，甜菜，大蒜 - 等到頂部（當然，您可以先將所有東西混合在一個盆中或立即放入起始平底鍋中）。 我們堆疊和pritrambovyvayem層。
現在我們準備一個鹽水：煮沸2升水，溶解鹽和糖，加入月桂葉，丁香和胡椒豌豆。 再將鹽水煮沸3-5分鐘，然後減少熱量，輕輕倒入醋中，盡量不要吸入蒸汽。
幾分鐘之內，我們就會一炮而紅。 您也可以 在白菜滷汁中 加入一杯植物油 - 這樣可以增加鋼坯的保存時間。
當醃泡汁冷卻至約20攝氏度的溫度時，將白菜裝入容器頂部，留下少量備用。 過了一段時間（一兩天）後，你需要加滿滷汁。
用扁平物體（盤子，蓋子）輕輕地將白菜壓入平底鍋，並將頂部壓迫。 它可以是圓滑的石頭或其他具有非活動表面的合適物體。
3-5天后，格魯吉亞 醃製 的 捲心菜 將準備就緒。 你可以把它放在一個罐子裡，放在冰箱或玻璃陽台上，或者把它移到地窖儲存。 在大容器中，最好立即放入地窖。
使用大致相同的配方，您可以準備（和/或準備）格魯吉亞菜花。 唯一的區別是花椰菜的頭應該被分成更小的kochek。 醃料使用相同的。